Wildklößchen in Wacholder-Rahmsoße - Rezept Durch mimi

Wildklößchen in Wacholder-Rahmsoße - Rezept von mimi

Folgendes ist Wildklößchen in Wacholder-Rahmsoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Wildklößchen in Wacholder-Rahmsoße - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für die Klößchen:
250 g	Hackfleisch vom Wild
1	Ei
2 Esslöffel	Semmelbrösel
0,5 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	Wildgewürz
	http://www.kochbar.de/rezept/464278/Gewuerze-Meine-Wildgewuerz-Mischung.html
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Schinkenwürfel
Für den Sud:
1 Liter	Wasser
1 Teelöffel	Salz
10	Pfefferkörner schwarz
1	Lorbeerblatt
Für die Soße:
125 ml	Sahne
1 Esslöffel	Wacholderbeeren angequetscht
0,5 Würfel	Bratensaft zerdrückt
125 ml	Sud von den Klößchen
20 g	Butter
20 g	Mehl

ZUBEREITUNG Wildklößchen in Wacholder-Rahmsoße - Rezept

1. Für den Fleischteig die Schinkenwürfel mit der Hälfte der gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne glasig braten, wieder abkühlen und mit dem Wild-Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Salz, der übrigenHälfte von Zwiebelwürfeln und dem Wildgewürz zu einem Hackteig mischen. 15 Minuten ruhenlassen, dann etwa 8 kleine Klößchen formen.
2. Für den Kochsud, das Wasser mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt einmal aufkochen unddie Klößchen hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Klößel garziehen lassen... wenn sie allean der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Von dem Sud etwa 125 ml abmessen, der wirdfür die Soße gebraucht.
3. Die Sahne in einem kleinen Topf mit den Wacholderbeeren und dem Bratensaft bei milder Hitze10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Wacholderbeeren wegwerfen.
4. Die Butter mit dem Mehl hell anschwitzen und nach und nach unter ständigem Rühren den Sudund die Wacholder-Sahne angießen. Die Soße mindestens 7 Minuten leicht köcheln lassen, mitPfeffer und Salz kräftig abschmecken, die Klößchen hineingeben und noch ein paar Minutenin der Soße ziehen lassen.
5. Dazu passen Kartoffeln und ein buntes Mischgemüse, das noch schön knackig sein sollte.

Wildklößchen in Wacholder-Rahmsoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.06.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	293 (70)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	5,0 g
Fett	5,1 g

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