Schweinemedallions an Pfeffer-Cognac-Sauce - Rezept By tigerlili1972

Schweinemedallions an Pfeffer-Cognac-Sauce - Rezept von tigerlili1972

Hier ist es Schweinemedallions an Pfeffer-Cognac-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von tigerlili1972 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schweinemedallions an Pfeffer-Cognac-Sauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 g	Schweinefilet
1	Zwiebel gehackt
3 TL	eingelegter grüner Pfeffer
150 ml	Cognac
200 ml	Fleischfond
1 EL	Crème fraîche
	Meersalz aus der Mühle
400 g	Drillinge
	Gartenkresse zum Anrichten

ZUBEREITUNG Schweinemedallions an Pfeffer-Cognac-Sauce - Rezept

1. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und parieren. Anschließend in Medallions schneiden.
2. In einer Heißen Pfanne die leicht gepfefferten Medallions in Ghee von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und anschließend in Alufolie bei 100° im vorgeheizten Backofen warm stellen.
3. Gehackte Zwiebel und die Pfefferkörner in dieser Pfanne kurz andünsten und den Bratensatz mit Cognac, anschließend mit Fond ablöschen. Bei geringerer Hitze auf ca die Hälfte einreduzieren lassen. Wer möchte, kann die Sauce mit eiskalter Butter oder etwas Mehlbutter binden. Ich habe kurz vor dem Servieren einen EL Creme fraiche untergehoben.
4. Die Drillinge in einer extra Pfanne ca 40 min bei ganz kleiner Hitze langsam braten und mit groben Meersalz würzen. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit Kresse garnieren. Bei und gab es dazu einen Vogerlsalat.

Schweinemedallions an Pfeffer-Cognac-Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	494 (118)
Eiweiß	8,0 g
Kohlenhydrate	6,1 g
Fett	3,5 g

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