Putenleber in Portwein mit Champignon-Austernpilze ..... - Rezept Durch Tuetensuppenkoch

Putenleber in Portwein mit Champignon-Austernpilze ..... - Rezept geschrieben von Tuetensuppenkoch

Hier ist es Putenleber in Portwein mit Champignon-Austernpilze ..... - Rezept. Dieses Rezept von Tuetensuppenkoch geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Putenleber in Portwein mit Champignon-Austernpilze ..... - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 gr.	Putenleber
200 gr.	Champignons frisch
200 gr.	Austernpilze frisch
0,5 Stück	Rote Paprikaschotefrisch
0,5 Stück	Gelbe Paprikaschote frisch
0,5 Stück	Orange Paprikaschote frisch
20 Stück	Grüne Oliven mit Paprika gefüllt
1 Stück	Lauchzwiebel frisch
1 Stück	Rote Zwiebel frisch
12 Stück	Drillinge - Kleine Kartoffeln-
2 EL	Olivenoel
4 EL	geklärte Butter
6 cl	Portwein rot
etwas	Oregano getrocknet
etwas	Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Zehen	Knoblauch frisch
0,5 Stück	Chilischote rot frisch
etwas	Thymian frisch
etwas	Rosmarin frisch
4 cl	Küchensahne
2 EL	Crème fraîche

Vorbereitung für Putenleber in Portwein mit Champignon-Austernpilze ..... - Rezept

1. PUTENLEBER: Waschen und trockentupfen - in kleinere Stücke schneiden - in einem Behälter mit Deckel: Die kleingeschnittene Leber, etwas Tymian, etwas Rosmarin, 2 kleingehackte Knoblauchzehen..2 cl Portwein .ca. 30 min. marinieren lassen...(in der Zweischenzeit selber ein Glas Portwein trinken) --- später die Putenleber in eine Pfanne mit geklärter Butter ca. 4 - 5Min. braten und mit 2 cl Portwein ablöschen, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Schluß dazugeben...
2. AUSTERNPILZE + CHAMPIGNONS vorsichtig waschen und in Stücke/Scheiben schneiden, dann in eine Pfanne mit etwas Olivenoel , die Pilze langsam braten, den Thymian und den Rosmarin aus derPutenlebermarinade dazugeben und leicht salzen......später 1 - 2 EL Crème fraîche dazuzgeben und umrühren....etwas Oregano darüber....
3. PAPRIKAGEMÜSE mit OLIVEN: kleinschneiden/halbieren. In einer Pfanne mit Olivenoel die gewürfelte rote Zwiebel und etwas Lauchzwiebel anbraten und dann das Paprikagemüse mit den Oliven hinzugeben. 2 kleingehackte Knoblauchzehen und die halbe kleingeschnittene Chilischotezusammen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle darunter mengen...Kurz vorm Anrichten mit etwas Küchensahne verfeinern und umrühren...
4. DRILLINGE: Die kleinen Kartoffeln gut abwaschen und als Pellkartoffeln kochen (75%)- dann Wasser abschütten - kalt abspülen und in einer Pfanne mit etwas Oel von beiden Seiten 2 Minutenbei mittlere Hitze braten.....

Putenleber in Portwein mit Champignon-Austernpilze ..... - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	75
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	473 (113)
Eiweiß	11,9 g
Kohlenhydrate	3,3 g
Fett	4,8 g

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