Penne mit Ragout vom Ibericoschwein - Rezept Gesendet von golfvornholz

Penne mit Ragout vom Ibericoschwein - Rezept durch golfvornholz

Hier ist es Penne mit Ragout vom Ibericoschwein - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Penne mit Ragout vom Ibericoschwein - Rezept

Zutaten für 3 Personen

40 gr.	Zwiebelwürfelchen
100 gr.	Möhrenwürfelchen
75 gr.	Selleriewürfelchen
2 Stk.	Knoblauchzehen gehackt
	Butter
	Olivenöl extra vergine
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Tomatenmark
300 ml	Rotwein herb
300 ml	Kalbsfond dunkel
100 gr.	Tomaten passiert
2	Lorbeerblatt frisch
Zweige	Thymian frisch,Rosmarin,Blattpetersilie,Basilikum
1 Stk.	Paprika gelb
1 Stk.	Paprika rot
400 gr.	Penne
800 gr.	Ibérico Schweinsbäckchen
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für Penne mit Ragout vom Ibericoschwein - Rezept

1. Schweinebäckchen sauber putzen und in etwa 2 cm Würfelschneiden.Etwas Butter mit Olivenöl erhitzen.Fleisch portionsweise darin rundherum anbraten,herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse in den Bräter geben und anrösten.Tomatenmark unterrühren.Zucker zugeben,danach mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.Fond und passierte Tomaten zugeben.Fleisch mit den Kräutern in den Sud legen und den Bräter halb zudecken.Bei schwacher Hitze ca.100 Minuten schmoren.Gelegentlich umrühren.
3. Paprikaschoten schälen,entkernen und in Rauten schneiden.In Olivenöl einige Minuten nicht zu weich dünsten.Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Penne in Salzwasser bissfest garen.Kräuter aus dem Ragout nehmen und abschmecken.Paprikastücke untermischen.Zusammen mit den gut abgetropften Nudeln servieren.

Penne mit Ragout vom Ibericoschwein - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	160
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	552 (132)
Eiweiß	11,9 g
Kohlenhydrate	15,5 g
Fett	1,1 g

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