Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept Durch toskanine

Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept geschrieben von toskanine

Folgendes ist Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Ofenspargel
1000 g	weisser Spargel
1	Orange
4 Zweige	Thymian
	Salz
	Zucker
	Butter
Orangen-Senf-Sauce
5	Orangen
1	Schalotte, fein gewürfelt
1	Knoblauch, fein gerieben
1 EL	fein gehackter, frischer Thymian
100 ml	Gemüsefond
	eiskalte Butter
	Dijonsenf
	Salz
	Piment d'Espelette
	Pfeffer

Vorbereitung für Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept

1. Ofenspargel
2. Den Spargel gut schälen und das holzige Ende gut entfernen, den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aus der Orange 8 Scheiben schneiden. Der Spargel kommt in 2 Portionen in den Ofen, also den Spargel in zwei Hälften aufteilen.
3. Alufolie mittig mit Butter ausstreichen, darauf zwei Orangenscheiben leben, etwas Salz und eine Prise Zucker darübergeben sowie einen Thymianzweig rauflegen. Dann die erste Hälfte des Spargels darauflegen, wieder zwei Orangenscheiben darauflegen, etwas salzen und zuckern und wieder einen Thymianzweig darauf legen.
4. Nun wird das Alupäckchen gut verschlossen, ggf. nimmt man noch ein zweites Stück zur Hilfe. Bitte darauf achten, dass das Päckchen luftdicht, aber nicht zu fest verschlossen ist, es sollte ein kleines Luftpolster vorhanden sein, so dass der Spargel gut im Dampf garen kann. Nun für ca. 30 - 45 ab damit in den Backofen, hängt von der Spargeldicke ab - auf mittlerer Schiene.
5. Von einer Orange die Schale fein abreiben. Dann die Orange mit einem Messer so schälen, dass keine weisse Haut mehr zu sehen ist und dann die Filets herausschneiden. Die anderen 4 Orangen auspressen.
6. In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotte und den Knoblauch glasig dünsten, dann mit dem Gemüsefond und dem Orangensaft ablöschen und auf ca. die Hälfte reduzieren lassen. Jetzt mit Salz und Pfeffer und etwas Piment d'Espelette würzen. Schon mal einen EL Dijonsenf dazugeben.
7. Nun die Temperatur zurücknehmen, die Sauce sollte nicht mehr kochen. Jetzt eiskalte Butter in Würfeln unterrühren, und zwar soviel bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Das ist mal mehr mal weniger, der eine mag die Sauce dicker, der andere etwas dünner.
8. Nun nochmals abschmecken. Zum Schluß den Orangenabrieb, den Thymian und die Orangenfilets unterheben.
9. Die Spargelpäckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen (der Duft ist genial und der Geschmack erst - wenn man Spargel in Wasser kocht hat man eine Menge Geschmack im Wasser, hier bleibt er im Spargel) und den Spargel auf Tellern anrichten.
10. Wer mag, kann den Sud aus den Spargelpäckchen noch zur Sauce geben, dann sollte sie aber nochmals abgeschmeckt werden. Nun die Sauce über die Spargel geben.

Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	100 (24)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	1,4 g

Das war Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept Durch toskanine finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Ofenspargel mit Orangen-Senf-Sauce - Rezept Durch toskanine mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2016/07/ofenspargel-mit-orangen-senf-sauce.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.