Mediterraner Nudelsalat - Rezept Eingereicht von kitchenette

Mediterraner Nudelsalat - Rezept durch kitchenette

Hier ist es Mediterraner Nudelsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kitchenette geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Mediterraner Nudelsalat - Rezept

Zutaten für 6 Personen

500 Gramm	Rigatoni
1 Dose	Tomaten geschält
3 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Zwiebel
1 Schuss	Rotwein
1 Bund	Basilikum
1 Bund	Rucola
100 Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl
100 Gramm	Parmesan gehobelt
50 Gramm	Walnüsse gehackt
1 Schuss	Olivenöl
1 Bund	Romana-Tomaten
1 Prise	Chilli (Cayennepfeffer)
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Tomatenmark

Vorbereitung für Mediterraner Nudelsalat - Rezept

1. Zuerst wird eine Tomatensoße gekocht. Dazu die Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten. Den gehackten Knoblauch und die Romana-Tomaten hinzugeben und das ganze kurz köcheln lassen. Dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen, die Dose Tomaten hinzugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Tomatenmark würzen. Nach Belieben noch ein paar meditarrane Kräuter dazu geben und die Soße fünf Minuten köcheln lassen. Dann von der Herdplatte stellen und abkühlen lassen.
2. Die in Salzwasser al dente gekochten Rigatoni unter kaltem Wasser abschrecken und mit der Soße vermengen. Das ganze kalt stellen und durchziehen lassen. Nach einer Weile die klein geschnittenen getrockneten Tomaten sowie den gerupften Basilikum und Rucola-Salat hinzugeben. Den gehobelten Parmesan aber erst dazu geben, wenn der Salat richtig durchgekühlt ist, damit der Käse nicht weg schmilzt, sondern in Hobeln liegen bleibt.
3. Eventuell muss der Nudelsalat noch etwas nach gesalzen und pfeffert werden.

Mediterraner Nudelsalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.08.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1281 (306)
Eiweiß	12,1 g
Kohlenhydrate	42,0 g
Fett	9,6 g

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