Knusperwickel mit Frühlingsgemüse und Bärlauchdip - Rezept Von Einsendungen schwarzmond

Knusperwickel mit Frühlingsgemüse und Bärlauchdip - Rezept von schwarzmond

Hier ist es Knusperwickel mit Frühlingsgemüse und Bärlauchdip - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von schwarzmond geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Knusperwickel mit Frühlingsgemüse und Bärlauchdip - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Teig
5 EL	Mehl
2 EL	Rapsöl
1 EL	Kürbiskernöl
	Salz
120 ml	Wasser
Füllung
1 Stange	Porree
1	Karotte
1	Zwiebel
1	rote Paprika
2 Zehen	Knoblauch
6	Mangoldblätter jung
	ein paar getrocknete Pilze - Maronen oder Steinpilze
1 EL	Saure Sahne, Schmand oder Frischkäse
	Petersilie, Bärlauch; Schnittlauch
	Sojasoße
0,5	Chilischote
Dip
200 g	Saure Sahne, Schmand oder Sojaquark
3 EL	Sahne oder Sojasahne
	Salz, Pfeffer, Schnittlauchröllchen; Bärlauch fein geschnitten, Olivenöl
	Erdnussöl oder Rapsöll zum Frittieren

Vorbereitung für Knusperwickel mit Frühlingsgemüse und Bärlauchdip - Rezept

1. Teig: Das mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken, das Öl in die Mulde gießen und das Salz dazugeben. Mit den Fingern leicht verquirlen und nach und nach das Wasser untermischen. Den Teig ca. 5-6 min kneten, er wird geschmeidg und klebt nicht (falls doch, einfach noch etwas Mehl untekneten). Den Teig 30 min ruhen lassen.
2. Füllung: Den Knoblauch fein würfeln und in etwas Butter oder Öl anschwitzen, die Zwiebel in Spalten schneiden, die Möhren in Stifte raspeln und dazugeben. Den Porre in Ringe schneiden und die Trockenpilze klein zerbröseln. Beides zu den Möhren geben und mit Salz und Pfeffer und derdie kleingeschnittenen Chili würzen. Ein paar Spritzer Sojasoße dazugeben. Etwa 5 min schmoren lassen, dann den in Streifen geschnittenen Mangold und die gewürfelte Paprika dazu. Zu dem Gemüse einen Löffel Schmand geben. Vom Herd nehmen und etwas gehackte Kräuter untermischen.
3. Das Erdnussöl in einem Topf auf ca. 190°erhitzen .
4. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und in etwas 12 x 20 cm große Teile schneiden, die Teigstücke mit Wasser pepinseln, darauf jeweils 2 EL der Füllung geben. Jetzt den über der Füllung zusammenschlagen, dass kleine Päckchen entstehen.
5. Jetzt sollte das Öl heiß sein (Probe mit einem Holzstäbchen: wenn Blasen daran aufsteigen, passt die Temperatur). Die Päckchen in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Dip: Saure Sahne mit der Sahne glatt rühren, mit den gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
7. Dazu passt ein bunter Salat nach Lust und Laune.

Knusperwickel mit Frühlingsgemüse und Bärlauchdip - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1427 (341)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	28,3 g
Fett	23,8 g

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