Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept Eingereicht von border

Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept geschrieben von border

Folgendes ist Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von border geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept

Zutaten für 6 Personen

300 gr.	Zartbitter-Kuvertüre
30 gr.	Öl
3 blatt	Gelatine weiß
150 gr.	Schlagsahne
6	Eigelb
210 gr.	Zucker
5	Orange
60 gr.	Grand-Marnier
225 ml	Wasser
80 gr.	Honig
2	Vanilleschote
5	Kardamomkapsel
2	Gewürznelken
1	Sternanis
	Rote Beete Granulat

ZUBEREITUNG Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept

1. Für die Schokoladenspitzen aus 6 quadratischem Backpapierbögen (30 x 30 cm) 6 spitze Tüten drehen, sie sollten ca. 25 cm lang sein und an der oberen Seite einen Durchmesser von ca. 5 cm haben. Mit Klebeband oder Büroklammern fixieren. ACHTUNG: Auf doppelseitigem Backpapier hält kein Tesafilm! Die Spitzen abschneiden, so dass unten ein Loch von ca. 3 mm Durchmesser entsteht.
2. Die Kuvertüre (Man sollte eine wirklich gute Kuvertüre nehmen, meine Erfahrungen mit geschmolzener Schokolade sind für den hier beschriebenen Zweck eher schlecht.) schmelzen und mit dem Öl verdünnen, auf 30 Grad temperieren. Die Tüten mit der Kuvertüre füllen und wieder ausleeren und zum Abtropfen in ein Glas stellen. Für kurze Zeit kalt stellen, damit die Schokolade fest wird.
3. Für das Grand-Marnier-Parfait Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne aufschlagen und kalt stellen. Eigelb, Zucker und die abgeriebene Schale einer (1) Orange über Wasserdampf mit dem Grand Manier aufschlagen. Die ausgedrückte Gelatine dazugeben, auflösen und die Masse kalt schlagen. Die Sahne unter die erkaltete Creme heben bevor sie anfängt zu gelieren. Dann mit einem Spritzbeutel die Schokoladentüten mit der Parfaitmasse füllen. Erstarren lassen und dann im Tiefkühler einfrieren. Wer die Chance hat, die Tüten stehend einzufrieren, kann die Gelatinemenge reduzieren oder sogar ganz weg lassen.
4. .Für die Gewürzorangen die restlichen (4) Orangen dick schälen, so dass alles Weiße abgeschnitten wird. Das Wasser mit Honig und Zucker aufkochen, die Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln. Dann mit Rote-Bete-Granulat oder Lebensmittelfarbe einfärben und durch ein feines Sieb auf die Orangen gießen. Die Orangen kühl stellen und mindestens 1 Tag marinieren. Dabei ab und zu die Orangen umdrehen, damit sie eine gleichmäßige Farbe bekommen.
5. Anrichten: Die Gewürzorangen in Scheiben schneiden (unbedingt Latex-Handschuhe u.ä. benutzen!) und im Kreis auf einen Teller legen. Die Parfaittüten unten gerade anschneiden, das Backpapier entfernen und in der Mitte anrichten. Wer die Arbeit mit den Schokotüten scheut, kann das Parfait auch ganz einfach in Glasschälchen, Gläsern o.ä. einfüllen und so einfrieren. Als Dekoration eignen sich Orangenzesten, Estragon und Schoko-Ornamente.

Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	62
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1264 (302)
Eiweiß	6,0 g
Kohlenhydrate	46,1 g
Fett	10,3 g

Das war Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept Eingereicht von border finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Grand - Manier - Parfait mit Gewürzorangen - Rezept Eingereicht von border mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2016/07/grand-manier-parfait-mit-gewurzorangen.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.