Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept Gesendet von tigerlilly63

Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept geschrieben von tigerlilly63

Hier ist es Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für die Crepe:
125 g	Weizenmehl Type 405
50 g	Zucker
1 Prise	Salz
2	Eier Größe M
125 ml	Milch
125 ml	Wasser
1 EL	Öl
2 EL	flüssige Butter
Für den Zitronenquark:
250 g	Magerquark
	Saft und Schale von 1/2 Bio-Zitrone
50 g	Zucker
Für die Himbeersauce:
125 g	Himbeeren, tiefgekühlt
	Saft von 1/2 Zitrone1
2 EL, gehäuft	Puderzucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
Für den Obstsalat:
1	Mango
75 ml	Rum 54 %
2 EL	brauner Zucker
1	Granatapfel

Vorbereitung für Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept

1. Für den Fruchtsalat die Mango schälen und vom Kern schneiden. In Stücke schneiden.
2. Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die Mangostücke dazugeben und kurz durchrühren. Mit Rum ablöschen und das Karamell loskochen. Den Mangosalat in eine Schale geben und kalt stellen. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Die Himbeeren in ein hohes Gefäß geben und etwas antauen lassen. Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Himbeersauce durch ein Sieb streichen, in eine Schüssel füllen und kalt stellen.
4. Für die Crepe das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Die Eier dazugeben und nach und nach Milch, Wasser und Öl mit den Quirlen des Handrührgerätes gut miteinander verrühren. Es sollten keine Klümpchen entstehen. Den Teig, zugedeckt, etwa 1 Stunde ruhen lassen.
5. Eine beschichtete Pfanne (20 cm Ø) mit etwas flüssiger Butter auspinseln, etwas Teig dünn darin verteilen und die Crepe goldgelb ausbacken. Nacheinander etwa 4-6 Crepe ausbacken. Die Crepe auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
6. Für den Zitronenquark den Magerquark mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb gut miteinander verrühren. Jeweils etwa 1 Esslöffel Zitronenquark auf einem Crepe verstreichen. Den Crepe vierteln und jedes Viertel aufrollen. Auf einem Teller anrichten und mit Himbeersauce beträufeln. Etwas Mangosalat auf den Teller geben und mit Granatapfelkernen bestreuen, sofort servieren.

Gefüllte Crepe-Röllchen auf exotischem Früchteteller - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	674 (161)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	25,2 g
Fett	4,0 g

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