Fleisch : -Mein Wildschweingulasch- - Rezept Gesendet von Marlinfaenger

Fleisch : -Mein Wildschweingulasch- - Rezept geschrieben von Marlinfaenger

Folgendes ist Fleisch : -Mein Wildschweingulasch- - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Marlinfaenger geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Fleisch : -Mein Wildschweingulasch- - Rezept

Zutaten für 12 Personen

3 kg	Wildschwein Fleisch frisch, würfelig geschnitten
150 gr.	Räucherspeck, gewürfelt
400 gr.	Zwiebel gewürfelt
8	Knoblauchzehen gehackt
1 Bund	Suppengemüse, geputzt und kleingeschnitten
1 Bund	Lauchzwiebeln frisch, geputzt und kleingeschnitten
10	Pfefferkörner schwarz
10	Pimentkörner
8	Gewürznelken
5	Lorbeerblätter
1,5 l	Wildfond, 1/2 l Rotwein
1 Beutel	Wildgewürz
	Salz
	Pfeffer schwarz
	Balsamico-Essig dunkel
	Saucenbrot
	Preiselbeergelee
	Saure Sahne

Vorbereitung für Fleisch : -Mein Wildschweingulasch- - Rezept

1. Als erstes werden die zerhackten Knochen auf dem Backblech im Backofen bei 150° braun angeröstet,und in einem Topf mit Wasser bedeckt, mit den Gewürzkörnern so lange auskochen bis ca. 1 1/2 l Fond übrigbleiben, und abseihen.
2. In einem Topf die Speckwürfel anteilig mit dem Fleisch lagenweise anbraten, und so weiter verfahren bisalles angebraten ist.
3. Restl. Speckwürfel kurz angehen lassen, Tomatenmark und das Gemüse unter Rühren anschwitzen, mitdem Rotwein ablöschen, Wildgewürz zugeben und aufkochen lassen.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben, und mit dem Fond aufgiessen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Fleisch weich ist. Je nach Alter des Schwarzkittels 1-2 Stunden.
5. Das Gulasch mit dem Saucenbrot binden, und mit den letzten 6 Zutaten nach Gusto abschmecken.
6. Das Gulasch war Schweinelecker und von geladenen 2 Jägern als bestes Gulasch gelobt.

Fleisch : -Mein Wildschweingulasch- - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	117 (28)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	4,9 g
Fett	0,3 g

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