Artischocken mit Vinaigrette - Rezept By zicklein12

Artischocken mit Vinaigrette - Rezept durch zicklein12

Hier ist es Artischocken mit Vinaigrette - Rezept. Dieses Rezept von zicklein12 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Artischocken mit Vinaigrette - Rezept

Zutaten für 4 Personen

8 Stück	Artischocken klein
1 Prise	Salz
1 Stück	Zitrone
für die Vinaigrette:
2 Stück	Eier hartgekocht
1 Stück	Eigelb
1 Prise	Salz und Pfeffer
0,5 TL	Senf extra scharf
1 EL	Weinessig
2 EL	Rotwein
5 EL	Öl
1 Bund	Petersilie gehackt
1 Bund	Estragon frisch gehackt

Vorbereitung für Artischocken mit Vinaigrette - Rezept

1. Artischocken kurz in Salzwasser legen,Siel unter dem Blütenansatz abschneiden, alle Schnittflächen mit Zitrone beträufeln,45 Min in reichlich Wasser mit Salz, Zitronensaft und Essig kochen,Eier schälen, halbieren, Eigelbe auslösen,
2. zerdrücken und mit restlichen Zutaten verrühren,Eiweiß fein hacken, unterheben,zu den abgetropften Artischocken servieren,Blatt für Blatt abzupfen, dickes Ende in die Soße stippen,
3. Fleisch mit den Zähnen abstreifen,Kommt das Heu zum Vorschein, dieses entfernen,Artischockenboden samt Soße mit Messer und Gabel essen

Artischocken mit Vinaigrette - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1863 (445)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	47,4 g

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