Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept Durch Erdbeere76

Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept durch Erdbeere76

Folgendes ist Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Erdbeere76 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

700 g	Kürbis
2	Mango
2	Schalotten
10	Kirschtomaten
2 EL	Erdnussöl
1 EL	rote oder grüne Currypaste
200 ml	Kokosmilch
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	gemahlener Koriander
0,25 l	Gemüsebrühe
1 Bund	Koriandergrün
50 g	geröstete gesalzene Erdnusskerne

Vorbereitung für Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept

1. Kürbis putzen und in Stücke schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. Ein Drittel der Mango pürieren.
2. Schalotten schälen undfein würfeln. Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen,häuten und halbieren.
3. Öl im Wok erhitzen.Schalotten anschwitzen.Kürbis und Mango dazugeben und mitbraten.
4. Currypaste,Kokosmilch und das Mangopüree unter die Kürbismischung rühren. Alles mit salz,Pfeffer,Muskat und Koriander würzen und Brühe dazugeben.
5. Das Curry bei schwacher Hitze 12-14 min garen,bis der Kürbis bissfest ist.
6. Koriandergrün waschen ,trocken und fein hacken. Mit den Tomaten und den Erdnüssen unter das Curry mischen und einmal aufkochen lassen.
7. Das gericht abschmecken und mit Reis servieren.

Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.10.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	238 (57)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	3,0 g
Fett	4,7 g

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