Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble und Mandelschaum - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble und Mandelschaum - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble und Mandelschaum - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble und Mandelschaum - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Canache
100 g	Sahne
40 g	Schokolade dunkel
Für das Panna Cotta
0,5 l	Sahne
60 g	Zucker
3 Stk.	Gelatineblatt
170 g	Nougat
Für den Mandelschaum
350 g	Sahne
50 g	Marzipan
50 g	Zucker
0,5 Stück	Vanilleschote
25 g	Schokolade weiß
40 ml	Amaretto
Zur Deko
100 g	Amarettini Mandelkekse
1 Bund	Honigkresse

ZUBEREITUNG Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble und Mandelschaum - Rezept

1. 0,5 l Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanillestange öffnen und mit einer Messerspitze auskratzen. Das Nougat unterrühren. Anschließend die Gelatine in kaltes Wasser legen, gut ausdrücken und in die Sahne geben.
2. Alles richtig gut rühren und dann von der Kochstelle nehmen und in Gläser abfüllen. Anschließend die Canache darüber füllen und alles für zwei Stunden kalt stellen.
3. Eine gute Hand voll Amarettinis in einem Mixer mixen. Dann 350 g Sahne, 50 g Marzipan, 50 g Zucker, ½ Vanilleschote, 25 g weiße Schokolade und 40 ml Amaretto in einem Topf erhitzen, anschließend in einem feinen Sieb passieren. Dann in einen Siphon geben.
4. Wenn das Panna Cotta fest ist, kann es auf ein Teller angerichtet werden. Drei Spritzer Mandelschaum und jeweils ein Blatt Honigkresse und Amarenakirschen trapieren. Zum Schluss noch die gecrunchten Amarettinis - und fertig ist das Dessert.

Nougat Panacotta mit Amertini-Crumble und Mandelschaum - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1490 (356)
Eiweiß	3,1 g
Kohlenhydrate	26,5 g
Fett	26,0 g

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