Lamm, Rind, Schwein und Pute an Backkartoffeln mit Alpenschnee auf Lollo Rosso - Rezept By Das perfekte Dinner

Lamm, Rind, Schwein und Pute an Backkartoffeln mit Alpenschnee auf Lollo Rosso - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Lamm, Rind, Schwein und Pute an Backkartoffeln mit Alpenschnee auf Lollo Rosso - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lamm, Rind, Schwein und Pute an Backkartoffeln mit Alpenschnee auf Lollo Rosso - Rezept

Zutaten für 5 Personen

400 gr.	Lammfilet
400 gr.	Rumpsteak
400 gr.	Schweinefilet
500 gr.	Putenbrustfilet
	Paprikapulver
	Öl
5 Stk.	Backkartoffeln
500 gr.	Magerquark
400 gr.	Schafskäse
3 Stk.	Zwiebeln
3 Stk.	Tomaten
3 EL	Rapsöl
1 Kopf	Lollo rosso
	Knoblauch
	Kräuter der Provence
1 Glas	Oliven
	Zitronensaft
	Salz

ZUBEREITUNG Lamm, Rind, Schwein und Pute an Backkartoffeln mit Alpenschnee auf Lollo Rosso - Rezept

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen und herausnehmen, bevor sie gar sind. Anschließend in Alufolie einwickeln und im Backofen bei 130 °C weiterbacken, dabei zwischendurch testen, ob sie gar sind.
2. Für den Alpenschnee den Quark in eine Schüssel geben, mit 160 g Schafskäse, gepresstem Knoblauch, fein gehacktem Schnittlauch und etwas Basilikum verrühren. Mit einem elektrischen Schneebesen ca. 5 Minuten vermixen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken
3. Für den Schafskäsesalat den restlichen Schafskäse in kleine Würfel schneiden, die Oliven in Scheiben schneiden (das Wasser für das Dressing aufbewahren) und beides in eine Schüssel geben, dazu 1-2 abgezogene und fein gewürfelte Zwiebeln und gewürfelte Tomaten geben.
4. Für das Dressing 2 EL Olivenwasser und 3 EL Öl dazugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, klein gehacktem Majoran, Thymian und Schnittlauch abschmecken.
5. Die restliche Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden. Das Putenbrustfilet säubern, in Würfel schneiden und mit den Zwiebelscheiben auf einen Spieß stecken. Das Lammfilet, Rinderrumpsteak und Schweinefilet säubern und in fingerdicke Scheiben schneiden. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Fleisch in eine Pfanne geben und nach Belieben braten.
6. Die Backkartoffel aus dem Ofen nehmen, auf den Teller legen, mit einem Messer längs einschneiden und mit Alpenschnee auffüllen.
7. Zum Anrichten jeweils zwei bis drei Blätter Lollo Rosso auf den Teller legen und das Fleisch und den Schafskäsesalat darauf anrichten.

Lamm, Rind, Schwein und Pute an Backkartoffeln mit Alpenschnee auf Lollo Rosso - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	761 (182)
Eiweiß	17,5 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	11,9 g

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