Grundrezept ~ Jus - Rezept By safran

Grundrezept ~ Jus - Rezept geschrieben von safran

Hier ist es Grundrezept ~ Jus - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von safran geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Grundrezept ~ Jus - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Knochen
10 gr.	Öl
1 Stk.	Möhre, grob gehackt
1 Stk.	Zwiebel , grob gehackt
100 gr.	Sellerie frisch, grob gehackt
100 gr.	Tomatenmark
0,2 Liter	Rotwein
10 gr.	Pfefferkörner zerstoßen
10 gr.	Wacholderbeeren zerstoßen
2 Stk.	Gewürznelken
1 Stk.	Lorbeerblatt

Vorbereitung für Grundrezept ~ Jus - Rezept

1. Die Knochen in einem Bräter in Öl anbraten und dabei öfter wenden. Das Wurzelgemüse dazugeben und ca 10 Minten mitrösten. Das Tomatenmark dazu geben und weitere 10 Minuten rösten, dabei immer wieder wenden. Mit dem Rotwein ablöschen und gut um die Hälfte einkochen lassen. Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und die Nelken dazugeben, mit reichlich Wasser auffüllen und im Ofen bei 180 Grad mindestens 4 Stunden sieden lassen. Das verdunstete Wasser immer wieder auffüllen.Anschließend durch ein feines Sieb abseien und in einem Topf auf ca. 0,3 Liter herunterkochen. Die Soße kann auch gut in größerer Menge zubereitet und portionsweise eingefroren werden. Je nach Bedarf kann die Soße mit Rinder,- Wild,- Kalbs oder Geflügelknochen zubereitet werden.

Grundrezept ~ Jus - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	16,9 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	2,2 g

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