Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept von Fasti_74

Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept von Fasti_74

Hier ist es Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept. Dieses Rezept von Fasti_74 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Mozzarellakugeln
3 Zweige	Basilikum frisch
1 Zweig	Thymian
1 Zweig	Rosmarin
4 Kugeln	Büffelmozzarella
50 g	getr. + eingelegte Tomaten
8 Scheiben	Pancetta, dünn geschnitten
2 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer aus d. Mühle
	Zahnstocher zum fixieren
Dressing
6 EL	Olivenöl
3 EL	Balsamico-Essig weiß
1 EL	Honig
0,25 Bund	Rosmarin
	Salz, Pfeffer aus d. M.
Salat
250 g	Rucola
12	Kirschtomaten
2 EL	Pinienkerne
	fr. Baguette od. Bauernbrot

ZUBEREITUNG Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept

1. Basilikum, Thymian und Rosmarin waschen. Mozzarella abtropfen lassen und trocknen. Je eine Kugel waagerecht durchschneiden, beidseitig mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein ca. ein bis eineinhalb Zentimeter dicker Rand bleibt. Das Innere der Mozzarellakugeln, die Tomaten sowie die gewaschenen Kräuter fein hacken, vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Hälften damit füllen und wieder zusammenlegen. Nun mit den Pancettascheiben (je Kugel zwei Scheiben) über Kreuz fest umwickeln. Sicherheitshalber mit Zahnstochern fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarellakugeln darin von allen Seiten kurz anbraten - so lange, bis der Speck knusprig ist.
2. Rosmarin fein hacken, Öl, Essig, Honig und Rosmarin miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
3. Den Rucola waschen und die Kirschtomaten halbieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Salat mit dem Dressing vermengen und auf den Tellern anrichten. Die Kugeln obenauf setzen und mit den Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
4. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Bauernbrot. Tolle Vorspeise, aber auch ein leckeres Abendessen ! Meine Zwei waren soooooooooooo begeistert :-) Ich hatte leider kein frisches Rosmarin und kein fr. Thymian bekommen. Musste deswegen auf gemahlen R. und auf getrockneten T. zurück greifen. Ging auch :-) Guten Appetit ! ! !

Gefüllte Mozzarellakugeln mit Pancetta - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1536 (367)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	5,1 g
Fett	37,8 g

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