Backen: Zweifarbiger Käsekuchen mit Mangosahne ***Happy Birthday, liebe Eva-Maria*** - Rezept von lunapiena

Backen: Zweifarbiger Käsekuchen mit Mangosahne ***Happy Birthday, liebe Eva-Maria*** - Rezept durch lunapiena

Hier ist es Backen: Zweifarbiger Käsekuchen mit Mangosahne ***Happy Birthday, liebe Eva-Maria*** - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Backen: Zweifarbiger Käsekuchen mit Mangosahne ***Happy Birthday, liebe Eva-Maria*** - Rezept

Zutaten für 6 Personen

der Teig
100 Gramm	Butter eiskalt
50 Gramm	Zucker
1 Esslöffel	Vanillezucker, selbstgemacht
150 Gramm	Mehl
30 Gramm	Speisestärke
die Quarkfüllungen
150 Gramm	Kuvertüre dunkel
3 Esslöffel	Sahne 30% Fett
3 Stück	Eier von Huhn meines Vertrauens, getrennt
120 Gramm	Zucker
1 Stück	Vanilleschote
600 Gramm	Quark 40%ig
50 ml	Sahne
200 Gramm	Frischkäse natur, dieses Mal gekauft, denn der eigene war noch nicht fertig.
50 Gramm	Speisestärke
1 Prise	Salz
1 Esslöffel	Orangenzucker, eigene Herstellung oder Orangeback
die Mangosahne
200 ml	Sahne
1 Stück	Mango, ganz
2 Esslöffel	Zucker
einige	Schokostreusel

ZUBEREITUNG Backen: Zweifarbiger Käsekuchen mit Mangosahne ***Happy Birthday, liebe Eva-Maria*** - Rezept

1. Die Butter mit Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, das Ei hinzu fügen und mit Mehl und Stärke einen geschmeidigen Mürbteig herstellen.
2. Nun sollte die Teigkugel für zwei Stunden in den Kühlschrank. Ich hab es aber anders gemacht. Ich habe den noch sehr weichen Teig in einer gefetteten und gebröselten Springform verteilt, die Ränder hoch gezogen und mit einer Gabel den Teig angestochen. Jetzt erst ist der Teig, samt Form in den Kühlschrank gewandert.
3. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
4. Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Quark, Frischkäse, Sahne und Stärke dazu geben und gut verrühren.
5. Nun das geschlagene Eiweiß mit einem Schaumschläger unterheben.
6. Die Masse teilen.
7. In die eine Hälfte den Orangenzucker einrühren.
8. Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen (nicht über 38 Grad!), die Sahne unterrühren und das Ganze zu der zweiten Hälfte der Quarkmasse geben und unterarbeiten.
9. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und zuerst die dunkle Hälfte und dann die helle Hälfte des Quarks auf dem Boden verteilen. Aufpassen, dass sich die beiden Schichten nicht mischen.
10. Den Kuchen nun bei 170 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe!) Vollständig auskühlen lassen
11. Die Mango schälen, vom Kern befreien und pürieren. Die Sahne steif schlagen und das Mangomus und den Zucker unterrühren.
12. Ein Stück Kuchen mit einem Löffel der Sahne krönen und mit ein paar Schokostreuseln oder -raspeln garnieren.

Backen: Zweifarbiger Käsekuchen mit Mangosahne ***Happy Birthday, liebe Eva-Maria*** - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1624 (388)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	49,0 g
Fett	19,6 g

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