Trilogie aus Schokoladeneis, Schokomousse und Schokopralinen - Rezept von Das perfekte Dinner

Trilogie aus Schokoladeneis, Schokomousse und Schokopralinen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Trilogie aus Schokoladeneis, Schokomousse und Schokopralinen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Trilogie aus Schokoladeneis, Schokomousse und Schokopralinen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

	Schokoladeneis:
75 g	Zucker
2 Stk.	Eier
2 TL	Speisestärke
2 Prise	Salz
650 ml	Sahne
1 Stk.	Vanilleschote
200 g	Nuss-Nougat-Creme süß
	Schokoladenmousse:
200 g	Schokolade dunkel
3 Stk.	Eier
200 ml	Sahne
40 g	Zucker
50 g	Butter
	Pralinen:
	Pralinenhohlkörper(5 x Weiß und 10 x Zartbitter)
50 g	Himbeergelee
1 cl	Himbeergeist
1 cl	Himbeer-Balsamico
25 g	Zartbitter-Kuvertüre
25 g	Kuvertüre Vollmilch
5 g	Instant-Espressopulver
40 g	weiße Kuvertüre
10 g	Frischkäse
1 cl	Limoncello
	Deko:
	Mokkabohnen
	Himberen und andere Beeren der Saison
	Limettenfilets
	Läuterzucker

Vorbereitung für Trilogie aus Schokoladeneis, Schokomousse und Schokopralinen - Rezept

1. Für das Eis zunächst Zucker, Eier, Speisestärke und das Salz schaumig schlagen. Dann 400 ml Sahne aufkochen lassen und unterrühren. Die gesamte Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht anzieht und dann etwas abkühlen lassen. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote, die Nuss-Nougat-Crème und die restliche Sahne unterrühren, kalt stellen und in der Eismaschine abdrehen.
2. Für die Schokoladenmousse die Eier trennen und das Eiweiß sowie die Sahne separat steif schlagen. Dann die Butter und die Schokolade schmelzen und das Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen. Den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist und die geschmolzene Schokolade unterheben. Anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen und kalt stellen.
3. Für die Pralinen das Himbeergelee mit dem Himbeergeist und dem Himbeerbalsamessig erhitzen und verrühren. Anschließend in 5 der Zartbitterhohlkörper füllen und kalt stellen. Dann die Zartbitterkuvertüre mit der Vollmilchkuvertüre schmelzen und das Espressopulver untermischen. Die Masse noch warm in die weißen Hohlkörper füllen und kalt stellen.Die weiße Kuvertüre schmelzen und den Frischkäse sowie den Limoncello unterrühren. Dann warm in die restlichen Zartbitterhohlkörper abfüllen und kalt stellen.
4. Die Pralinen mit Mokkabohnen (mit etwas geschmolzener Zartbitterkuvertüre "ankleben"), Himbeeren und Limettenfilets (vorher in Läuterzucker tränken) verzieren und auskühlen lassen. Anschließend anrichten und mit Beeren der Saison verzieren.

Trilogie aus Schokoladeneis, Schokomousse und Schokopralinen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1503 (359)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	31,6 g
Fett	24,4 g

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