Kerniger Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanilleeis - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Kerniger Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanilleeis - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Kerniger Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanilleeis - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kerniger Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanilleeis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für den Strudelteig:
300 g	Mehl
130 ml	Wasser
3 EL	Öl
Für die Füllung:
3 Stk.	Äpfel frisch Boskop
50 g	Rosinen
25 g	Mandeln gehobelt
50 ml	brauner Rum
2 TL	Zimt
2 EL	Zucker
1 Spritzer	Zitrone
50 g	Butter
Für das Eis:
200 ml	Kondensmilch gezuckert
500 ml	Sahne
3 Stk.	Vanilleschote
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Kerniger Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanilleeis - Rezept

1. Am Vortag: Vanillemark aus den Schoten lösen und mit der gezuckerten Kondensmilch in eine große Rührschüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. In einer anderen Schüssel Sahne steif schlagen. Einen ersten Klecks Sahne in die Kondensmilch rühren, damit sich alles besser verbindet. Den Rest vorsichtig unterheben. Mindestens 6 Stunden einfrieren.
2. Rosinen waschen und in 5 EL Rum für ca. 2 Stunden einlegen. Äpfel schälen und würfeln. In eine Schüssel geben und einen Spritzer Zitrone dazugeben. Gehobelte Mandeln in etwas Butter anbraten und zusammen mit den Rosinen zu den Äpfeln geben. Zucker und Zimt hinzugeben und gut durchrühren.
3. Mehl mit lauwarmen Wasser und Öl vermengen und per Hand zu einem weichen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und bedeckt bei Raumtemperatur eine Stunde ruhen lassen. Danach mit Nudelholz dünn ausrollen. Damit der Strudelteig schön dünn wird, den Teig mit beiden Händen hoch heben und über die Handrücken ziehen. Wichtig: Die Hände zu leicht geöffneten Fäusten formen und nicht die Finger spreizen. Vorsichtig immer wieder in die Länge ziehen, sodass der Teig schön dünn wird. Anschließend auf ein Geschirrhandtuch legen – kann man das Muster durch den Teig erkennen, ist er dünn genug.
4. Pinienkerne ohne Fett anrösten und beiseitestellen. Butter erhitzen und mit Backpinsel auf den ausgezogenen Teig streichen. Apfelfüllung darauf verteilen und Pinienkerne darüber geben. Mithilfe des Geschirrtuchs den Strudel an der langen Seite aufrollen. Teigreste an den Rändern abschneiden. Die Rolle mit warmer Butter bestreichen. Bei 180 Grad (Umluft) für 35 Minuten in den Ofen
5. Strudel in Scheiben schneiden und an einer Kugel Vanilleeis servieren. Nach Belieben mit Mandeln und Puderzucker bestreuen.

Kerniger Apfelstrudel mit selbstgemachtem Vanilleeis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	540
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	833 (199)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	28,7 g
Fett	7,5 g

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