Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept Durch Anni2000

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    Folgendes ist Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept. Dieses Rezept von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept


    Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Aubergine, ca. 500 g
    1 Knoblauchzehe
    1 handvoll Basilikumblätter, frisch
    1 EL Semmelbrösel
    1 EL Parmesan, gerieben
    100 g Frischkäse
    Pfeffer aus der Mühle
    Zahnstocher
    2 Paprikaschoten, gelb und rot, nicht zu groß
    1 Zwiebel, klein
    Salz
    Olivenöl


    ZUBEREITUNG Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept


    1. Die Aubergine waschen, putzen und längs in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen salzen und die Auberginenscheiben darin ca. 1 min lang blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
    2. Knoblauch abziehen, pressen. Semmelbrösel in Olivenöl goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Frischkäse mit geriebenem Parmesan und Semmelbrösel, sowie der Hälfte des Basilikums verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Auberginenscheibe einen Klecks der Käsecreme setzen und fest aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Auberginenröllchen in Olivenöl rundherum braten.
    3. Paprikaschoten waschen, halbieren, von den weißen Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Beides in Olivenöl andünsten, mit Salz und dem restlichen Basilikum würzen. Paprikasugo auf einen Teller geben und die Auberginenröllchen darauf setzen.
    4. Tipp: Statt Auberginen kann man auch Zucchini nehmen.



    Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.02.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1427 (341)
    Eiweiß 11,1 g
    Kohlenhydrate 16,8 g
    Fett 25,6 g


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