Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept Durch Anni2000

Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept geschrieben von Anni2000

Folgendes ist Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept. Dieses Rezept von Anni2000 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Aubergine, ca. 500 g
1	Knoblauchzehe
1 handvoll	Basilikumblätter, frisch
1 EL	Semmelbrösel
1 EL	Parmesan, gerieben
100 g	Frischkäse
	Pfeffer aus der Mühle
	Zahnstocher
2	Paprikaschoten, gelb und rot, nicht zu groß
1	Zwiebel, klein
	Salz
	Olivenöl

ZUBEREITUNG Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept

1. Die Aubergine waschen, putzen und längs in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser zum Kochen bringen salzen und die Auberginenscheiben darin ca. 1 min lang blanchieren, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
2. Knoblauch abziehen, pressen. Semmelbrösel in Olivenöl goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Frischkäse mit geriebenem Parmesan und Semmelbrösel, sowie der Hälfte des Basilikums verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Auberginenscheibe einen Klecks der Käsecreme setzen und fest aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. Auberginenröllchen in Olivenöl rundherum braten.
3. Paprikaschoten waschen, halbieren, von den weißen Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein würfeln. Beides in Olivenöl andünsten, mit Salz und dem restlichen Basilikum würzen. Paprikasugo auf einen Teller geben und die Auberginenröllchen darauf setzen.
4. Tipp: Statt Auberginen kann man auch Zucchini nehmen.

Auberginenröllchen auf Paprikasugo - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1427 (341)
Eiweiß	11,1 g
Kohlenhydrate	16,8 g
Fett	25,6 g

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