Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Straußenfilets
4 Stk.	Feigen frisch
1 EL	Honig
1 Schuss	Balsamico mit Feige
250 ml	Bratenfond
50 ml	Rotbuschtee-Sirup
1,25 kg	Straußenfilet
2 EL	Öl
Kartoffeln und Gemüse
1,25 kg	Süßkartoffeln
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Bund	Rosmarin
500 g	Zuckererbsen
1 EL	Butter

Vorbereitung für Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept

1. Straußenfilets
2. Für die Sauce die Feigen in etwas Honig und Feigen-Balsamico andünsten, anschließend mit Rotbuschteesirup und Bratenfond aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen
3. Währenddessen das Straußenfilet scharf von beiden Seiten jeweils 3 Minuten in Öl anbraten und danach zu den Kartoffeln (s.u.) in den Ofen für weitere 8 Minuten garen, um das Fleisch medium zu erhalten.
4. Die Kartoffeln schälen und in gleichgroße Spalten schneiden, anschließend mit Olivenöl bestreichen und etwas salzen.
5. Auf einem Blech mit dem Rosmarin verteilt die Kartoffeln bei etwa 180°C Umluft 25-30 Minuten im Ofen garen. Dabei hin und wieder mit Olivenöl oder Butter bestreichen.
6. Zeitgleich die Zuckererbsen in etwas Butter kurz in der Pfanne andünsten. Anschließend alles zusammen servieren.

Straußenfilet auf Rotbusch-Feigen-Sauce mit Süßkartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	552 (132)
Eiweiß	11,3 g
Kohlenhydrate	8,9 g
Fett	5,6 g

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