Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept von KingFood-de

Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept geschrieben von KingFood-de

Folgendes ist Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von KingFood-de geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept

Zutaten für 10 Personen

Zutaten - Seeforelle
10 Stück	Seeforellenfilets à 100 g
60 ml	Zitrus- Öl
0,5 Stück	Schote Exquisite Vanille Tahiti (ausgekratzt)
Würzung
	Ursalz Fisch BIO
	Koriander ganz aus der Mühle
	Pfeffer weiß ganz aus der Mühle
Zutaten - Petersilien- Mandel- Püree
800 Gramm	mehlige Kartoffeln gekocht, geschält und passiert
300 Gramm	Petersilienwurzeln geschält, gekocht und passiert
100 Gramm	Crème Fraîche
200 Gramm	Petersilien- Pesto
50 Gramm	Mandelsplitter
Würzung
	Ursalz Gemüse- Bouillon BIO für die gewünschte Konsistenz
	Ursalz Pur Fein
	Pfeffer weiß ganz aus der Mühle
	Muskatblüte gemahlen
Zutaten - Wilder Puffreis
100 Gramm	wilder Puffreis 10 min gekocht und angetrocknet
100 Gramm	Tempura- Teig
	Öl zum frittieren
Würzung
	Ursalz Mediterran BIO

Vorbereitung für Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept

1. Seeforellenfilets mit den übrigen Zutaten marinieren, vakuumieren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend im 50 °C warmen Wasserbad saftig garen.
2. Klassische Zubereitung. Zum Schluß mit Petersilien- Pesto und Mandelsplittern vollenden.
3. Den Reis mit Tempura- Teig mischen, knusprig frittieren und mit Ursalz Mediterran BIO würzen.
4. Frische Kresse

Seeforelle auf Petersilien- Mandel- Püree und wildem Puffreis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1624 (388)
Eiweiß	9,7 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	37,7 g

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