Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept Eingereicht von pasta-michele

Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept geschrieben von pasta-michele

Hier ist es Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept. Dieses Rezept von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 gr.	Sauerkraut
100 gr.	Gänse- oder Schweinschmalz
200 gr.	Zwiebelwürfel
200 gr.	Apfelwürfel
0,25 l	Gemüsebrühe oder kochendes Wasser
0,25 l	Sylvaner oder Riesling
1	gespickte Zwiebel (mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt)
3	Pimentkörner zerstoßen
100 gr.	rohe Schinkenwürfel
3	kleingeschnittene Knoblauchzehen
8	Wacholderbeeren
6	Korianderkörner
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept

1. Im heißen Schmalz die Zwiebeln und die Äpfel hell andünsten. Das in Wasser abgespülte, dann locker gezupfte Sauerkraut dazugeben und leicht anrösten. Den Schinken und die Pimentkörner zugeben, Kraut mit einer Bratengabel umrühren und mit der Brühe (oder dem kochenden Wasser) begießen, damit es hell bleibt. Gespickte Zwiebel, Knoblauch, übrige Gewürze (evtl. in einem Säckchen) hinzugeben und den Wein angießen. Das Ganze zugedeckt etwa 25-30 Min. garen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und evtl. etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Mit Salz und etwas weißem Pfeffer abschmecken. Gespickte Zwiebel und Kräutersäckchen entfernen.
2. Beilagen: gebratene Schupfnudeln, 1 kg. geräuchtertes vom Schwein (Kasseler, Eisbein oder Schäufele), Speckscheiben, Mettwürstchen oder grobe Schinkenwürste

Sauerkraut nach Elsässer Art - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	184 (44)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	2,9 g
Fett	2,8 g

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