Krustenbraten mit Rosmarin Rezept von zicklein12
Hier ist es Krustenbraten mit Rosmarin Rezept. Dieses einfache Rezept wird von zicklein12 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Krustenbraten mit Rosmarin Rezept
Zutaten für 4 Personen
1 kg | Schweine-Krustenbraten |
1 TL | Puderzucker |
1 Esslöffel | Tomatenmark |
400 ml | Rinderfond |
150 ml | Rotwein trocken |
3 Stück | Knoblauchzehen |
8 Stück | Schalotten |
2 Stück | Möhren |
100 Gramm | Knollensellerie |
2 Zweige | Rosmarin |
2 Esslöffel | Honig |
1 Esslöffel | heißes Salzwasser |
0,5 Bund | Petersilie |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
Vorbereitung für Krustenbraten mit Rosmarin Rezept
- Schwarte des Bratens kreuzweise einschneiden,mit Salz und Pfeffer einreiben,Puderzucker in Bräter stäuben,Tomatenmark unterrühren und bräunen lassen,
- mit Fond und Rotwein ablöschen,Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen,fein geschnittene Knoblauchzehen, gewürfeltes Gemüse und Rosmarinnadeln dazugeben,bei 200°C (Ober-/ Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten braten,
- wenden und dann weitere 1,5 Stunden bei 180°C braten,Kruste öfter mit Fond begießen,Honig und Salzwasser mischen,Fleisch auf ein Backblech setzen und mit dem Honig-Salzwasser-Gemisch bestreichen,
- bei 200°C weitere 5 Minuten braten, bis die Schwarte cross ist,Braten mit Petersilie bestreuen,Gemüse im Fond pürieren, abschmecken
Krustenbraten mit Rosmarin Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 09.12.2010 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 414 (99) |
Eiweiß | 0,5 g |
Kohlenhydrate | 9,5 g |
Fett | 4,7 g |
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