Krustenbraten mit Rosmarin Rezept von zicklein12

Krustenbraten mit Rosmarin Rezept von zicklein12

Hier ist es Krustenbraten mit Rosmarin Rezept. Dieses einfache Rezept wird von zicklein12 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Krustenbraten mit Rosmarin Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Schweine-Krustenbraten
1 TL	Puderzucker
1 Esslöffel	Tomatenmark
400 ml	Rinderfond
150 ml	Rotwein trocken
3 Stück	Knoblauchzehen
8 Stück	Schalotten
2 Stück	Möhren
100 Gramm	Knollensellerie
2 Zweige	Rosmarin
2 Esslöffel	Honig
1 Esslöffel	heißes Salzwasser
0,5 Bund	Petersilie
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Vorbereitung für Krustenbraten mit Rosmarin Rezept

1. Schwarte des Bratens kreuzweise einschneiden,mit Salz und Pfeffer einreiben,Puderzucker in Bräter stäuben,Tomatenmark unterrühren und bräunen lassen,
2. mit Fond und Rotwein ablöschen,Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen,fein geschnittene Knoblauchzehen, gewürfeltes Gemüse und Rosmarinnadeln dazugeben,bei 200°C (Ober-/ Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten braten,
3. wenden und dann weitere 1,5 Stunden bei 180°C braten,Kruste öfter mit Fond begießen,Honig und Salzwasser mischen,Fleisch auf ein Backblech setzen und mit dem Honig-Salzwasser-Gemisch bestreichen,
4. bei 200°C weitere 5 Minuten braten, bis die Schwarte cross ist,Braten mit Petersilie bestreuen,Gemüse im Fond pürieren, abschmecken

Krustenbraten mit Rosmarin Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	414 (99)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	9,5 g
Fett	4,7 g

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