Geflügel, Ente: Ente im Sesam-Senf-Mantel an Gemüseragout - Rezept Gesendet von widder1987

Geflügel, Ente: Ente im Sesam-Senf-Mantel an Gemüseragout - Rezept geschrieben von widder1987

Hier ist es Geflügel, Ente: Ente im Sesam-Senf-Mantel an Gemüseragout - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von widder1987 geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Geflügel, Ente: Ente im Sesam-Senf-Mantel an Gemüseragout - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ente
1050 Gramm	Barbarieentenbrust
	Pfeffer schwarz aus der Mühle
	Meersalz aus der Mühle
1 EL	Rosmarinnadeln
1 EL	Thymian frisch
Sesam-Senf-Mantel
85 Gramm	Sesamkörner weiß
5 Gramm	Senfkörner schwarz
80 Gramm	Honig flüssig
75 Gramm	Butter weich
50 ml	Wasser
2 EL	Sojasoße dunkel
Gemüseragout
250 Gramm	Sellerieknolle
320 Gramm	Möhren
150 Gramm	Lauch
2 EL	Butter weich
500 ml	Wasser
2 EL	Soßenbinder hell
	Pfeffer schwarz aus der Mühle
	Meersalz aus der Mühle

ZUBEREITUNG Geflügel, Ente: Ente im Sesam-Senf-Mantel an Gemüseragout - Rezept

1. Entenbrüste auftauen lassen, waschen und trocknen...Hautseite kreuzartige einschneiden...in einer Pfanne/Topf auf Hautseite ca. 15 Minuten scharf anbraten, wenden und ca. 5 Minuten die Fleischseite anbraten...Bratenfett aufheben
2. Ofen auf 120 °C vorheizten...Thymian und Rosmarin waschen, trocknen und Nadeln anziehen...Backblech mit Backpapier auslegen und die Entenbrüste aus die Hautseite legen, salzen, pfeffern und mit Kräuternadeln versehen...in Ofen ca. 30-35 Minuten garen
3. Sesam-Senf-Masse auf die Entenbrüste gleichmäßig verteilen...Entenbrüste unterm Ofengrill ca. 5 Minuten granieren...aus den Ofen holen und in Alufolie gepackt ca. 5 Minuten ruhen lassen, je 5 Teile aus einer Brüste schneiden
4. Sesam- und Senfkörner abwiegen und mit Sojasoße, Honig, Butter und Wasser in einer Pfanne ohne Fett zum Kochen bringen...Masse ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, sodass ein eingedickte Masse entsteht
5. Sellerieknolle waschen, schälen und grobe Würfeln schneiden...Möhren waschen, schälen und in dünne Ringe schneiden...Lauch waschen und feinschneiden...ein Entenbratfett anschmoren, mit Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen -Flüssigkeit so um 4/5 einreduziert sein-...mit Soßenbinder andicken, salzen und pfeffern
6. Je drei Entenbruststücke mit zwei Kellen Gemüseragout auf flache Teller anrichten

Geflügel, Ente: Ente im Sesam-Senf-Mantel an Gemüseragout - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	699 (167)
Eiweiß	8,2 g
Kohlenhydrate	5,3 g
Fett	12,8 g

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