Gebackene Auberginen-Schiffchen auf Safranreis - Rezept von Unter Volldampf

Gebackene Auberginen-Schiffchen auf Safranreis - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Gebackene Auberginen-Schiffchen auf Safranreis - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gebackene Auberginen-Schiffchen auf Safranreis - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 Stück	Auberginen frisch
0,5 kg	Rind Hackfleisch frisch
2 Stück	Zwiebeln
3 Stk.	Knoblauchzehen
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
3 Stück	Tomaten frisch
1 Dose	Tomaten Konserve
2 EL	Tomatenmark
50 Gramm	Pinienkerne
1 Bund	Petersilienblatt
6 Stück	Safranfäden
600 Gramm	Basmati-Reis
2 Stück	Kardamomkapsel
3 EL	Sonnenblumenöl

ZUBEREITUNG Gebackene Auberginen-Schiffchen auf Safranreis - Rezept

1. Die Auberginen der Länge nach durchschneiden und als "Zebra" schälen. Dann salzen und ausschwitzen lassen. Anschließend goldbraun anbraten und wieder auf ein Tuch zum Entfetten legen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, würfeln und mit dem Hack anbraten. Abgezogenen und fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und würzen. Anschließend in einem Haarsieb vom Fett austropfen lassen und dann gehackte Petersilie und Pinienkerne untermischen.
3. In eine tiefe Ofenform die Auberginen legen, in die Mitte eine Kuhle hineindrücken und das Hack darauf verteilen. Mit ein paar frischen Tomatenscheiben belegen. Dann die passierten Tomaten, etwas Wasser, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen und vorsichtig über die Auberginen gießen, so dass sie bis zur Hälfte bedeckt sind.
4. Auf hoher Stufe ca. 15 Minuten im Ofen köcheln lassen, bis die Tomate gegrillt aussieht. Den Reis sehr gut ausspülen. In etwas Öl anbraten, dann mit Wasser bedecken. Salz, aufgeweichten Safran sowie Kardamon zugeben und aufkochen lassen. Deckel draufsetzen, auf niedriger Stufe quellen lassen.

Gebackene Auberginen-Schiffchen auf Safranreis - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1323 (316)
Eiweiß	12,3 g
Kohlenhydrate	36,5 g
Fett	13,3 g

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