Fleisch / Kaninchen = Kaninchen à la Biggi - Rezept Eingereicht von cockingcool

Fleisch / Kaninchen = Kaninchen à la Biggi - Rezept von cockingcool

Hier ist es Fleisch / Kaninchen = Kaninchen à la Biggi - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch / Kaninchen = Kaninchen à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fleisch
1 KG	Kaninchen küchenfertig
200 ml. (nach Gusto auch mehr)	Küchen-Weisswein
200 ml.	Kalbsfond dunkel (in meinem KB)
10 ml.	Strohrum
3 Stück	Zwiebel
3 Stück	Thai Knoblauchzwiebel
Gewürze
nach Gusto	Kräuter der Provonce
nach Gusto	graues Meersalz
nach Gusto	Piment d'Espelette
nach Gusto	Beifuß getrocknet
3 Essl.	Tomtenmark
2 Essl.	Minz Jelly
Gemüse
1 Stück (jeweils)	Möhre und Paprika rot-grün-gelb
0,5 Kopf	Weisskohl
Creme
1 Paket	Philadelphia Doppelrahmstufe
1 Stück	Frühlingszwiebel
5 Scheiben	Gurke frisch
1 Stück	Knoblauchzehe
	Limettenabrieb
zum Braten und schmoren	Oliveloel-Buttergemisch
DEKO
	Schnittlauch frisch
	Minze frisch

Vorbereitung für Fleisch / Kaninchen = Kaninchen à la Biggi - Rezept

1. Sie beginnen damit das Kaninchenfleisch abzutrocknen und mit Olivenoel einzureiben. In einem ausreichend grossen Bräter werden nun die halbierten Zwiebel und der Thai Knoblauch mit Olivenoelbuttergemisch leicht angeschwitzt.Dann die Kaninichenteile hinzulegen und scharf anrösten. Mit dem Strohrum ablöschen und den aufgefürten Gewürzen einstreuen. Sobald der Rum verkocht ist- den Weisswein und den Fond hinzugeben.
2. Schneiden sie alle Gemüse und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke und Streifen. Das Gemüse mit grauem Salz bestreuen und ab in den Bräter zu den angebratenen Kaninchenteilen. Deckel drauf und geschlossen halten für 30 Minuten. Dann wenden sie alles einmal komplett und geben das Tomatenmark , den Minz Jelly und eine Tasse Wasser hinzu. Jetzt nochmal 10 Minuten dünsten lassen.
3. Diese Zeit nutzen sie um die Creme herzustellen. Die Gurke, Knoblauch und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und Stücke schneiden und mit dem Frischkäse vermengen. Ein paar Tropfen Olivenoel hinzugeben, dann mit Limettenabrieb abrunden und gut verrühren.
4. Auf Tellern anrichten. Frisch geschnittenes Schnittlauch und Minze drüberstreuen. Fertig !!!
5. Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi

Fleisch / Kaninchen = Kaninchen à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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