Südamerikanischer Vorspeisenteller - Rezept von Das perfekte Dinner

Südamerikanischer Vorspeisenteller - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Südamerikanischer Vorspeisenteller - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Südamerikanischer Vorspeisenteller - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Empañada-Teig:
10 Scheibe	Blätterteig
2 Stk.	Eigelb
Empañada-Grundmasse:
0,5 Stk.	Zwiebel
0,5 Stk.	Paprika
1 TL	Tomatenmark
6 ml	Rotwein
Empañada vegetarisch:
6 Stk.	Oliven
7 Stk.	Cocktailtomaten
5 Scheibe	Tomaten getrocknet
Empañada mit Schinken:
100 gr.	Schinken
Pulposalat:
200 gr.	Pulpo
0,5 Stk.	Zitrone
0,5 Stk.	Schalotte
5 Stk.	Blattpetersilie
0,5 Stk.	Paprika
5 ml	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Guacamole:
1 Stk.	Avocado
5 Stk.	Cocktailtomaten
0,5 Stk.	Paprika
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Südamerikanischer Vorspeisenteller - Rezept

1. Für die Empanadas zunächst die Grundmasse vorbereiten. Dafür die Zwiebel und Paprika putzen und würfeln. Das Tomatenmark in der Pfanne anbraten, die restlichen Zutaten hineingeben und dann das Ganze mit dem Rotwein ablöschen.
2. Für die vegetarische Variante die Cocktailtomaten entkernen und ebenso wie die getrockneten Tomaten und die Oliven klein schneiden. Dann die Grundmasse verfeinern und erhitzen.
3. Für die Fleischfüllung die Grundmasse mit den Schinkenstücken in der Pfanne erhitzen.
4. Anschließend den Blätterteig auslegen, kleine Quadrate ausschneiden, diese mit den verschiedenen Füllungen belegen und anschließend zum Dreieck falten. Zum Schluss die Empañadas mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C Umluft 15 Minuten im Backofen backen.
5. Für den Pulposalat die Schalotte abziehen und hacken. Paprika putzen und auch hacken. Ebenso die Blattpetersilie. Den Zitronensaft auspressen. Dann den gekochten und klein geschnittenen Pulpo mit dem Ganzen zu einem Salat vermengen, mit 5 ml Olivenöl abschmecken und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Für die Guacamole Tomaten und Paprika putzen und würfeln. Die Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerkleinern. Dann mit den Tomaten- und Paprikawürfeln vermengen, Knoblauch durch eine Presse hinzugeben und das Ganze noch mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Südamerikanischer Vorspeisenteller - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	887 (212)
Eiweiß	10,0 g
Kohlenhydrate	13,4 g
Fett	13,1 g

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