Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan (Anouschka Renzi) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan (Anouschka Renzi) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan (Anouschka Renzi) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan (Anouschka Renzi) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

20 ml	Geflügelbrühe
20 ml	Balsamico jung
60 ml	Olivenöl
10 ml	Trüffelöl weiß
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker
400 g	Rinderfilet
2 Bund	Sternrucola
100 g	Parmesan
30 g	Wintertrüffel

ZUBEREITUNG Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan (Anouschka Renzi) - Rezept

1. Für das Carpaccio die Brühe, den Balsamico, das Olivenöl und das Trüffelöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
2. Anschließend das Rinderfilet parieren, in dünne Scheiben schneiden und zwischen 2 Folien platt klopfen.
3. Nun den Rucola putzen und den Parmesan mit dem Messer oder der Reibe fein schneiden.
4. Etwas Marinade auf einem Teller verteilen, das Rinderfilet darauflegen und ebenfalls Marinade darauf verteilen, salzen, pfeffern, mit Rucola und Parmesan belegen und zum Schluss den Trüffel darüber hobeln.

Rinder-Carpaccio mit Rucola und Parmesan (Anouschka Renzi) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.04.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	900 (215)
Eiweiß	17,1 g
Kohlenhydrate	1,4 g
Fett	15,8 g

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