Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse - Rezept Gesendet von Sri_Devi

Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse - Rezept geschrieben von Sri_Devi

Hier ist es Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse - Rezept. Dieses Rezept von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	mehligkochende Kartoffeln
	Salz, Pfeffer
500 g	Champignons
2 Stk.	Zwiebel
0,5 Bund	Petersilie
2 Stk.	Schweinefilets, ca. 700 g
3 EL	Butterschmalz
1 EL	Mehl
1 TL	Gemüsebrühe, instant
150 g	Schlagsahne + 5 EL Schlagsahne
3 Stk.	Eigelb
30 g	frisch geriebener Parmesan
2 Stk.	Brokkoli
80 g	Mandelblättchen geröstet

ZUBEREITUNG Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse - Rezept

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein schneiden.
2. Filets in Medaillons schneiden. 2 EL Butterschmalz erhitzen, Medaillons von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Salzen, Pfeffern und dann herausnehmen. 1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Zwiebeln, Pilze darin anbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 3/8 l Wasser und 150 Sahne dazugeben. Aufkochen, Brühe einrühren, Petersilie (bis auf einen kleinen Rest zum garnieren) dazugeben und kurz köcheln lassen. Salzen, Pfeffern und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken.
3. Kartoffeln pellen und mit 2 Eigelb und 4 EL Sahne zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Medaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jedes Medaillon 1 EL Pilzrahm geben. Kartoffelteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und um jedes Medaillon einen Tuff spritzen, dass das ganze Medaillon bedeckt ist.
4. 1 Eigelb und 1 EL Sahne verrühren und über die Medaillons träufeln. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) 10 - 12 Minuten backen.
5. Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Dann mit den gerösteten Mandeln in Butter schwenken.
6. Schweinemedaillons, Pilzrahm und Brokkoli auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Menü: Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree überbacken, mit Pilzrahm und Brokkoli-Gemüse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	833 (199)
Eiweiß	7,3 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	17,5 g

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