Gebratene Jakobsmuscheln an Rucolapesto und gefüllte Calamaretti auf Algen - Rezept Durch Kochchampion

Gebratene Jakobsmuscheln an Rucolapesto und gefüllte Calamaretti auf Algen - Rezept von Kochchampion

Hier ist es Gebratene Jakobsmuscheln an Rucolapesto und gefüllte Calamaretti auf Algen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochchampion geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Gebratene Jakobsmuscheln an Rucolapesto und gefüllte Calamaretti auf Algen - Rezept

Zutaten für 1 Personen

1 Stk.	Jakobsmuscheln
200 gr.	Tintenfische gegart
1 EL	Parmesan
1 Schuss	Olivenöl
1 Schuss	Weißwein
50 gr.	Algen frisch
	Tomatensoße:
1,5 Stk.	Knoblauchzehe
1 Schuss	Fischfond
1 Schuss	Olivenöl
100 gr.	Cherrytomaten
1 Bund	Basilikum
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Calamaretti-Füllung:
1 Stk.	Brot
1 Becher	Sardellen (Anchovis)
2 EL	Kapern
1 Msp	Petersilie
	Pesto:
50 gr.	Parmesan
50 Gramm	Pinienkerne
0,5 Stk.	Knoblauchzehe
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Salz

Vorbereitung für Gebratene Jakobsmuscheln an Rucolapesto und gefüllte Calamaretti auf Algen - Rezept

1. Die Calamaretti und ausgelösten Jakobsmuscheln waschen und trockentupfen.
2. Für die Calamaretti-Füllung aus dem Brot, Petersilie, den Kapern und gehackten Sardellen im Mixer eine Paste zubereiten und die Calamaretti damit füllen. Anschließend mit einem Zahnstocher verschließen.
3. Für das Pesto zunächst in einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett rösten. Dann 50 g Parmesan, die Pinienkerne, 1/2 abgezogene Knoblauchzehe und den Rucolasalat mit Olivenöl und etwas Salz in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
4. Für die Tomatensoße in einer Pfanne den restlichen abgezogenen und fein geschnittenen Knoblauch mit Öl erhitzen. Dann etwas Fischfond angießen, die Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Basilikum abschmecken.
5. Für die Parmesankörbchen in einer beschichteten Pfanne ca. 1 EL geriebenen Parmesankäse erhitzen und ein bisschen schmelzen lassen. Dann herausnehmen, mit Hilfe einer Tasse oder einem kleinen Schüssel ein Körbchen daraus formen und abkühlen lassen.
6. Die Jakobsmuscheln in der Pfanne mit etwas Öl braten. Die Muscheln nicht zu lange braten, sonst werden sie hart. Dann herausnehmen und warm stellen.
7. Die Calamaretti in etwas Öl braten und mit Weißwein ablöschen. Die Algen kurz blanchieren.
8. Die Calamaretti auf den Algen mit der Tomatensoße servieren. Die Jakobsmuscheln auf die Parmesankörbchen anrichten. Das Pesto am Rand der Jakobsmuscheln verteilen.

Gebratene Jakobsmuscheln an Rucolapesto und gefüllte Calamaretti auf Algen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	875 (209)
Eiweiß	13,2 g
Kohlenhydrate	6,6 g
Fett	14,3 g

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