Caponata à la Romi (Mirjam Weichselbraun) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner

Caponata à la Romi (Mirjam Weichselbraun) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Caponata à la Romi (Mirjam Weichselbraun) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Caponata à la Romi (Mirjam Weichselbraun) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Aubergine frisch
1 Stk.	Zwiebel
1 Schuss	Olivenöl
2 Stk.	Sellerie frisch
8 Stk.	Tomaten
1 EL	Kapern
50 g	Oliven grün frisch
4 EL	Rotweinessig
1 EL	Zucker
1 Pr	Salz
1 Pr	Pfeffer
3 EL	Petersilie gehackt
50 g	Pinienkerne geröstet

Vorbereitung für Caponata à la Romi (Mirjam Weichselbraun) - Rezept

1. Die Auberginen in ein Sieb legen, salzen und 30 Minuten in dem Sieb lassen. Währenddessen etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Sellerie und die Zwiebel 5 Minuten lang anbraten, ohne sie zu bräunen. Die Tomaten dazugeben und das Ganze 15 Minuten schmoren. Dann die Kapern, Oliven, Essig und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 15 Minuten schmoren.
2. Die Auberginen abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Auberginen nach und nach frittieren, bis sie schön gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Auberginen unter das restliche Gemüse rühren und nochmals abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und mit Pinienkernen oder Petersilie bestreuen.

Caponata à la Romi (Mirjam Weichselbraun) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.06.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	870 (208)
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	15,0 g
Fett	13,7 g

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