Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept By sequenzer

Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept von sequenzer

Folgendes ist Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1	Avocado reif
0,5 Liter	Hühnerbrühe
3 TL	Jasminblüten
0,1 Liter	Olivenöl kalt gepresst
1 TL	Räuchermehl
	Salz

Vorbereitung für Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept

1. Dieses Rezept funktioniert nur mit selbstgemachter Hühnerbrühe, Chemiefabrikdreck geht nicht!
2. Avocado schälen, längs vierteln und entkernen.Mittels Buchenmehl einige Minuten kalt räuchern.
3. Hühnerbrühe aufkochen und dann mit den Jasminbblüten drei Minuten ziehen lassen. Blüten wieder entfernen. Ein Teefilter leistet Hilfe. Salzen.
4. Mittels Mixstab das Olivenöl mit der Brühe aufschlagen, bis eine Emulsion entsteht
5. Die Avocado in einen tiefen Teller geben. Am Tisch die Emulsion angießen. Evtl. einige Kristalle Salz auf die Avocado streuen.
6. Den Avocadokern mittels Küchenreibe am Tisch über Avocado und Infusion reiben.Der Kern liegt geschmacklich zwischen Koriander und Ingwer.
7. Vegetarier nehmen Gemüsebrühe.Avocado: Buttrig, Gemüsearomen, RauchGemüsebrühe: Floral, UmamiKern: Herbal

Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	15
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	602 (144)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	0,4 g
Fett	16,0 g

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