Wildschweinkotelette mit Champignon-Rotweinsoße - Rezept Durch sTinsche

Wildschweinkotelette mit Champignon-Rotweinsoße - Rezept von sTinsche

Folgendes ist Wildschweinkotelette mit Champignon-Rotweinsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Wildschweinkotelette mit Champignon-Rotweinsoße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Wildschweinkotelette:
4	Wildschweinkoteletts
etwas	Telly-Cherry-Pfeffer
etwas	Koriander frisch gemahlen
6	Wacholderbeeren gemahlen
etwas	Salz grob
Soße:
250 g	Champignons braun
1	Schalotte
250 ml	Spätburgunder
etwas	Gewürzsalz aus meinemKB
etwas	Knoblauchpfeffer aus meinem KB
etwas	Telly-Cherry-Pfeffer
	Rapsöl
etwas	Speisestärke
1 Schuss	Sahne
Süßkartoffelstampf:
650 g	Süßkartoffeln
250 g	Kartoffeln mehlig
150 ml	Sahne
1 Stk.	Butter
etwas	Telly-Cherry-Pfeffer
etwas	Muskatnuss frisch gerieben
etwas	Thymian
etwas	Salz
Speckbohnen:
250 g	Bohnen
16	Speck durchwachsen, in Scheiben
	Salz
	Rosmarin frisch

ZUBEREITUNG Wildschweinkotelette mit Champignon-Rotweinsoße - Rezept

1. Kotelettes mit den obigen Gewürzen würzen und kühlstellen.Backofen auf 50 Grad vorheizen!
2. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und Süßkartoffeln halb so klein würfeln als die Kartoffeln.Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser 10 Minuten garen, dann abschrecken und je ca. 8 Bohnen und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Schalotte schälen und würfeln.
3. Jetzt Kartoffel weichkochen und nebenher Kotelette in heißem Öl von jeder Seite 4 Minuten scharf anbraten!Dann auf einen Teller geben, mit Alufolieabdecken und im Ofen warmhalten.In der gleichen Pfanne Pilze und Schalotte anbraten, mit Rotwein ablöschen und mit Knobipfeffer, Gewürzsalz und Pfeffer würzen, mit etwas Speisestärke und Wasser binden und mit Sahne abschmecken!
4. Speckbohnen kross braten und Kartoffeln mit Sahne stampfen, mit Gewürzsalz, Knobipfeffer, Muskatnuss, Pfeffer, Thymian und Salz würzen.
5. Alles auf 4 Tellern verteilen, mit Pfeffer und Rosmarin bestreuen und servieren!

Wildschweinkotelette mit Champignon-Rotweinsoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	368 (88)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	13,5 g
Fett	0,3 g

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