Warmer Knödelsalat mit Pfifferlingen und Senfvinaigrette - Rezept von golfvornholz

Warmer Knödelsalat mit Pfifferlingen und Senfvinaigrette - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Warmer Knödelsalat mit Pfifferlingen und Senfvinaigrette - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Warmer Knödelsalat mit Pfifferlingen und Senfvinaigrette - Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 gr.	Toastbrot ohne Rinde,gewürfelt
2 Esslöffel	Schalottenwürfelchen
1 TL	Knoblauchwürfelchen
70 gr.	Speck durchwachsen,fein gewürfelt
3 Esslöffel	Butter
110 ml	Sahne
2	Eier
1	Eigelb
1 Esslöffel	Thymian frisch gehackt
1 Esslöffel	Blattpetersilie,fein gehackt
	Salz
	Muskatnuss frisch gerieben
8 Stk.	Radieschen frisch,geviertelt
200 gr.	Pfifferlinge frisch,geputzt
60 gr.	Lauch längs halbiert und in 6 cm Streifen geschnitten
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Senf grob mittelscharf
3 Esslöffel	Weißweinessig
1 TL	Honig flüssig
5 Esslöffel	Traubenkernöl
4 Zweige	Majoran frisch

ZUBEREITUNG Warmer Knödelsalat mit Pfifferlingen und Senfvinaigrette - Rezept

1. Speck-,Knoblauch-und Schalottenwürfelchen in einem Essl.Butter anschwitzen.Sahne zugießen und zusammen mit den Toastbrotwürfeln in eine Schüssel geben.Kräuter zugeben.Mit Salz und Muskat würzen.Eier und Eigelb zugeben .Alles gut durchmischen und abschmecken.Eine Alufolie mit einem Essl.Butter einfetten.Knödelmasse darauf verteilen und einrollen.Die Enden an den Seiten gut zudrehen.In leise kochendem Wasser ohne Deckel ca.40 Min.ziehen lassen.
2. Für die Vinaigrette den Senf mit dem Essig und dem Honig gut vermischen.Öl unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lauch in der restl.Butter anschwitzen.Pfifferlinge zugeben und weitere ca.2-3 Min.braten.Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
4. Knödelrolle auspacken und in Scheiben schneiden.Zusammen mit den Radieschenviertelnauf Teller anrichten.Pfifferling-Lauchgemüse darüber verteilen.Mit der Vinaigrette beträufelnund fischen Majoran garnieren.Als Vorspeise für vier und als Hauptgericht für zwei Personen servieren.

Warmer Knödelsalat mit Pfifferlingen und Senfvinaigrette - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.06.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1695 (405)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	3,6 g
Fett	43,2 g

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