Kürbiscremesuppe mit Süsskartoffeln - Rezept Eingereicht von Freizeitkoch_2373

Kürbiscremesuppe mit Süsskartoffeln - Rezept geschrieben von Freizeitkoch_2373

Hier ist es Kürbiscremesuppe mit Süsskartoffeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Freizeitkoch_2373 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Kürbiscremesuppe mit Süsskartoffeln - Rezept

Zutaten für 8 Personen

1,5 kg	Hakkaido-Kürbis
4	Süsskartoffeln
3	Karotten gewürfelt
2	Zwiebeln gehackt
60 g	Ingwer frisch
4	Knoblauchzehen gehackt
100 g	Butterschmalz
0,8 Liter	H-Sahne
0,5 TL	Koriander gemahlen geröstet
	Zitronensaft
	Pfeffer aus der Mühle
Für die Gemüsebrühe
1 Bund	Suppengrün frisch
	Salz grob
Dekoration
	Zitronenmelisse frisch
	Petersilie kraus frisch
	gröstetet Kürbis- oder Pinienkerne
	steirisches Kürbiskernöl
	Crème fraîche mit Kräutern

ZUBEREITUNG Kürbiscremesuppe mit Süsskartoffeln - Rezept

1. In 2 Ltr. Salzwasser das zerkleinerte Bund Suppengrün ca. 30 Min kochen lassen und anschließend durchsieben.
2. Den Kürbis, ich habe Hokaido (UTSCHI KURI aus dem Garten) genommen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schale zerkocht und wird butterweich.Die Süsskartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln schälen und würfeln.Den Ingwer und den Knoblauch feinhacken.
3. 50 g Butterschmalz im Topf zerlassen und die Zwiebel glasig schmoren anschließend den Knoblauch und den Ingwer mit anschmoren.Den Kürbis, die Karotten und die Kartoffeln zufügen und mit 2 Ltr. Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
4. Die Sahne, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Koriander hinzufügen.Bei geringer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.Mit dem Mixstab pürieren und abschmecken.
5. Einen Teelöffel Creme Fraich in die Miitte des Pellers platzieren. Die gerösteten Kerne mit den Kräutern in die Suppe geben. Mit Kürbiskernöl garnieren.

Kürbiscremesuppe mit Süsskartoffeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.10.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	761 (182)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	6,2 g
Fett	17,0 g

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