Weiße Zwiebelsuppe mit Gemüse-Kaffee-Tempura (Thomas Strunz) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner

Weiße Zwiebelsuppe mit Gemüse-Kaffee-Tempura (Thomas Strunz) - Rezept geschrieben von Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Weiße Zwiebelsuppe mit Gemüse-Kaffee-Tempura (Thomas Strunz) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Weiße Zwiebelsuppe mit Gemüse-Kaffee-Tempura (Thomas Strunz) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Suppe
450 g	Zwiebeln weiß
1,5 EL	Butter
150 ml	Weißwein
500 ml	Geflügelfond
500 ml	Schlagsahne
1,5 EL	Kaffeebohnen
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
Gemüse-Tempura:
1 Päckchen	Tempura-Teig
1,5 TL	Kaffeepulver
1 Prise	Salz
100 ml	Pflanzenöl
4 Stück	Mini-Zucchini
1 Stück	Zwiebeln weiß
1 Stück	Broccoli frisch
5 Stück	Pilze
Perlhuhnbrust:
300 g	Perlhuhnbrust
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
150 g	Parmaschinken
2 EL	Öl
2 Stück	Rosmarinzweige
1 TL	Honig

ZUBEREITUNG Weiße Zwiebelsuppe mit Gemüse-Kaffee-Tempura (Thomas Strunz) - Rezept

1. Für die Suppe die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Butter glasig dünsten. Darauf achten, dass sie keine Farbe annehmen (nicht anrösten). Mit dem Wein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Fond und Sahne zugeben und einen mit Kaffeebohnen gefüllten Teefilter in die Flüssigkeit geben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, Teefilter entfernen, Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Tempurateig nach Packungsanweisung anrühren. Das Kaffeepulver und etwas Salz zugeben. Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl im Topf erhitzen. Das Gemüse durch den Teig ziehen und dann im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für die Perlhuhnbrust Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Fleisch pfeffern und nur leicht salzen. Schinken überlappend nebeneinander legen und Perlhuhnbrust darin einwickeln. Öl in der Pfanne erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Rosmarin und Honig dazu geben und im Ofen 6 bis 8 Minuten durchgaren. Dann in Scheiben schneiden (sollte das Perlhuhn noch nicht durchgegart sein, die Scheiben nochmals kurz in der Pfanne anbraten).
4. Suppe noch mal kurz aufmixen und mit Gemüse-Tempura und Perlhuhnbrust servieren.

Weiße Zwiebelsuppe mit Gemüse-Kaffee-Tempura (Thomas Strunz) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	904 (216)
Eiweiß	6,8 g
Kohlenhydrate	5,3 g
Fett	18,4 g

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