Spargel - Trilogie als Vorspeise oder für das Buffet... mit Bildern - Rezept von romantica

Spargel - Trilogie als Vorspeise oder für das Buffet... mit Bildern - Rezept durch romantica

Folgendes ist Spargel - Trilogie als Vorspeise oder für das Buffet... mit Bildern - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von romantica geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Spargel - Trilogie als Vorspeise oder für das Buffet... mit Bildern - Rezept

Zutaten für 12 Personen

400 gr.	geschälten Spargel
200 gr.	gekochten Schinken
0,5 l.	Wasser
2 Teel.	Delikatessbrühe
1,5 Pck.	Gelantine-Pulver
	frische Kresse
	Bärlauch getrocknet

ZUBEREITUNG Spargel - Trilogie als Vorspeise oder für das Buffet... mit Bildern - Rezept

1. Den geschälten Spargel in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben mit 1/2 l. Wasser und der Brühe. Den Spargel bissfest kochen und mit einer Schaumkelle herausnehmen und erkalten lassen. Die Spargelbrühe im Messbecher durch den Kochverlust wieder auf 1/2 l. ergänzen.Den Kochschinken habe ich beim Metzger 1/2 cm dick schneiden lassen (2 Scheiben) jetzt in feine Würfel schneiden.
2. Eine Muffinform in den Böden mit gewaschener Kresse auslegen. Die Spargelstückchen mit den Schinkenwürfelchen vermischen und in die Muffinförmchen geben.Den getrockneten Bärlauch darüberstreuen.
3. Das Gelantinepulver nach Vorschrift zubereiten. Die Spargelbrühe aufkochen und die Gelantineflüssigkeit hinein rühren. Evtl. abschmecken. Die Brühe dann mit einer Saucenkelle über die Spargel-Schinken-Stücke in den Förmchen verteilen. Mit einer Alufolie bedecken und in den Kühlschrank stellen (4-6 Stunden).
4. Nachdem die Sülze fest, ist ein Backblech mit heißem Wasser füllen und die Muffinform kurz hineinhalten. Herausnehmen und ein großes Holzbrett auf die Form legen. Dann die Form festhalten und mit dem Holzbrett umdrehen. So löst sich dann die Sülze aus der Form.
5. Da ich meine Spargeltrilogie einen Tag vorher vorbereitet habe, legte ich die Sülze-Teilchen m it einem Pfannenwender in eine viereckige, etwas größere Tupperschale und bewahrte sie im Kühlschrank bis zum Servieren auf.

Spargel - Trilogie als Vorspeise oder für das Buffet... mit Bildern - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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