Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept Gesendet von golfvornholz

Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept von golfvornholz

Folgendes ist Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für die Sauce
1 Stk.	Paprika rot,enthäutet,entkernt,grob gewürfelt
20 gr.	Kartoffel geschält frisch,fein gewürfelt
1 Stk.	Peperoni rot,entkernt,fein geschnitten
1 Esslöffel	Schalottenwürfelchen
50 ml	Noilly Prat
100 ml	Kalbsfond
	Olivenöl extra vergine
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Zucker
Fenchelgemüse
1 Stk.	Fenchelknollen mit Grün
40 gr.	Oliven schwarz mit Stein
300 Zweige	Dill frisch
200 gr.	Spaghetti
350 gr.	Thunfischfilet Sushi-Qualität,in Scheiben geschnitten
	Fleur de Sel Meersalz
	Olivenöl Zitrone

ZUBEREITUNG Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept

1. Für die Sauce,die Schalottenwürfel in etwas Olivenöl andünsten.Paprika,Kartoffeln und Peperonizugeben.Weiter 3 Min. dünsten lassen.dabei mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.Mit Wermut ablöschen und stark einkochen lassen.Mit Fond auffüllen und weitere ca.6 Min.offen köcheln lassen.Mit einem Mixer fein pürieren.Vor dem Servieren zwei Essl.Olivenöl untermixen und abschmecken.
2. Fenchelknolle putzen.das Grün ins kalte Wasser geben.Den Strunk keilförmig herausschneiden.Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.Oliven vom Stein schneiden und grob hacken.Dill und Fenchelgrün klein schneiden.
3. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.Fenchel bei mittlerer Hitze 4 Min.andünsten.Mit Salz,Pfefferund einer Prise Zucker abschmecken.Oliven unterheben.Nudeln in Salzwasser bissfest garen.In einem Sieb abgiessen.dabei 150 ml Kochwasser auffangen.
4. Gepfefferte Thunfischsteaks in Olivenöl von beiden Seiten jeweils ca.30 Sek.anbraten.
5. Nudeln und Nudelwasser zum Gemüse geben.Ca.1 Min.durchschwenken und erwärmen. Fenchelgrün und Dill unterheben.Auf vorgewärmte Teller anrichten.Thunfisch anlegen und mit der Sauce nappieren.

Spaghetti mit frischem Thunfisch und Fenchel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	942 (225)
Eiweiß	6,8 g
Kohlenhydrate	35,6 g
Fett	4,8 g

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