Kaninchenkeulen, geschmort, vom belgischen Riesen - Rezept Eingereicht von rowiwo

Kaninchenkeulen, geschmort, vom belgischen Riesen - Rezept durch rowiwo

Hier ist es Kaninchenkeulen, geschmort, vom belgischen Riesen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kaninchenkeulen, geschmort, vom belgischen Riesen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stück	Kaninchenkeulen die reichen auch für 4 Personen)
	Pfeffer und Salz aus der Mühle
100 gr	Schalotten
2 Stück	Knoblauchzehen
200 gr	reife Tomaten
2 EL	Pinienkerne
4 EL	Olivenöl
2 EL	Butter
0,25 ltr	trockener Wermut
0,25 ltr	trockener Weißwein
4 Stück	Salbeiblätter
2 Stück	Lorbeerblätter
2 EL	gehackte Petersilie
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben

Vorbereitung für Kaninchenkeulen, geschmort, vom belgischen Riesen - Rezept

1. Die Keulen kurz abwaschen, trocknen, salzen und pfeffern. Die Schalotten schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und pressen. Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, dann die haut abziehen, vierteln und entkernen sowie klein schneiden. Die Pinienkerne leicht in einer beschichteten Pfanne bräunen.
2. Öl und Butter in einem Bräter mit Deckel erhitzen und die Kaninchenkeulen darin von allen Seiten braun anbraten. Die Schalotten, Knoblauch und die Tomaten hinzufügen und cirka 5 Minuten mit braten. Mit dem Wermut und dem Weißwein ablöschen.
3. Nun Salbei und Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen, dann die Temperatur verringern und das Fleisch in ca. 60 Minuten mit Deckel schmoren (Garprobe!)
4. Kurz vor Ende der Garzeit die Pinienkerne und die gehackte Petersilie zum Kaninchen geben, Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.Wer die Sauce lieber etwas sämiger und "ohne Inhalt" mag, passiert sie durch ein Sieb,
5. Beilagen:je nach Gusto, wir hatten einfach nur Salzkartoffeln und in Butter geschwenkte Möhrchen dazu.

Kaninchenkeulen, geschmort, vom belgischen Riesen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3202 (765)
Eiweiß	6,2 g
Kohlenhydrate	3,1 g
Fett	82,3 g

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