Backen: Mango-Cupcakes - Rezept Gesendet von rainbow3

Backen: Mango-Cupcakes - Rezept geschrieben von rainbow3

Hier ist es Backen: Mango-Cupcakes - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rainbow3 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Backen: Mango-Cupcakes - Rezept

Zutaten für 4 Personen

* für den Teig
1	Ei
85 g	Margarine
150 g	Joghurt
1 EL	Mangopüree
150 g	Zucker
250 g	Mehl
0,5 Päckchen	Backpulver
* für die Creme
0,5	Mango frisch
2 Blatt	Gelatine weiß
50 g	Puderzucker
0,5 TL	Tonka-Vanille-Zucker ... RZ in meinem KB
	alternativ 1 Pä. Vanillezucker
250 g	Mascarpone

ZUBEREITUNG Backen: Mango-Cupcakes - Rezept

1. Zuerst die Mango vom Kern schneiden, schälen und dann pürieren.
2. Für den Teig Ei und Margarine schaumig schlagen, dann den Joghurt und 1 EL von der pürierten Mango, anschließend den Zucker unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
3. Nun 12 Papiermuffinförmchen in ein Muffinblech o.ä. stellen und den Teig hinein füllen.
4. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen die Muffins 20-25 Minuten backen.
5. Anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
6. Währenddessen die Creme zubereiten. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach in etwas Wasser nach Packungsanleitung auflösen.
7. Das Mangopüree mit Zucker, TV-Zucker und Mascarpone verrühren. Etwas davon mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dieses dann gründlich unter die Mascarpone-Mango-Creme rühren.
8. Nun in jeden Cupcake eine Vertiefung schneiden (es gibt spezielle Ausstecher dafür), aber Vorsicht nicht bis unten durchschneiden.
9. Die Creme in die Löcher spritzen und dann obenauf spritzen oder streichen.
10. Die fertigen Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.

Backen: Mango-Cupcakes - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1373 (328)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	40,9 g
Fett	15,0 g

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