Zitronen-Cup-Cake mit Zitronencreme - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Zitronen-Cup-Cake mit Zitronencreme - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Zitronen-Cup-Cake mit Zitronencreme - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Zitronen-Cup-Cake mit Zitronencreme - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Gefüllte Zitronen-Dessertcreme
5 Stück	Zitronen unbehandelt
200 ml	Zitronensaft frisch gepresst
1 Stück	Biozitronenabrieb
150 Gramm	Zucker
250 ml	Weißwein
40 Gramm	Speisestärke
2 Stück	Eigelb
3 Stück	Eiweiß
50 Gramm	Mandeln gehackt
Lemon Cupcakes
180 Gramm	Mehl
0,5 TL	Backpulver
0,25 TL	Salz
110 Gramm	Zucker
2 Stück	Eier
1,5 Stück	Zitronen
1 Stück	Vanilleschote
180 ml	Buttermilch
Topping
70 Gramm	Puderzucker
70 Gramm	Butter zimmerwarm
200 Gramm	Frischkäse
1 Stück	Speisefarbe gelb

ZUBEREITUNG Zitronen-Cup-Cake mit Zitronencreme - Rezept

1. Zitronensaft, Schalen Abrieb, 1/8 l Wein und 100 g Zucker zum Kochen bringen. Stärke und Eigelb mit dem restlichen Wein verrühren. Die angerührte Stärke unterrühren, in die kochende Flüssigkeit geben, vermengen und nochmals aufkochen lassen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen und unter die heiße Creme rühren, in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Von den Zitronen einen Deckel abschneiden, Frucht aushüllen und in den Gefrierschrank stellen. Die kalte Creme in die gefrorenen Zitronen füllen, mit angerösteten Mandeln bestreuen.
2. Backofen auf 190°C vorheizen und schon mal eine Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Zucker zu einer cremigen Masse mixen. Eier nacheinander hinzugeben, dann die Zitronenschale, Zitronensaft und die Bourbon Vanille hinzugeben und alles nochmals verrühren. Nun abwechselnd das Mehl und die Buttermilch hinzugeben und nur noch auf leichter Stufe verrühren. In die Muffin-Förmchen geben und ca. 25 Min. goldbraun backen. Dann die Cupcakes auskühlen lassen
3. Alle Zutaten mindestens 5 min. verrühren und dann auf die Cupcakes spritzen. Abschließend noch mit Gelee-Zitronen garnieren.

Zitronen-Cup-Cake mit Zitronencreme - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	55
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1084 (259)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	34,4 g
Fett	10,0 g

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