Trio vom Meer mit Süßkartoffelpüree an Limettensoße (Meta Hiltebrand) - Rezept Gesendet von Das perfekte Profi Dinner

Trio vom Meer mit Süßkartoffelpüree an Limettensoße (Meta Hiltebrand) - Rezept von Das perfekte Profi Dinner

Folgendes ist Trio vom Meer mit Süßkartoffelpüree an Limettensoße (Meta Hiltebrand) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Profi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Trio vom Meer mit Süßkartoffelpüree an Limettensoße (Meta Hiltebrand) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Trio vom Meer
2 Stk.	Hummerschwanz
2 Stk.	Wolfsbarsch Filet
240 g	Tunfischfilet
	Olivenöl
	Butter
	Kräuter
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
Limettensoße
1 EL	Olivenöl
1 Stk.	Zwiebel
100 ml	Weißwein
2 Stk.	Limetten
2 EL	Honig
100 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Sahne
	Speisestärke
	Salz
	Pfeffer weiß
Süßkartoffelpüree
1 kg	Süßkartoffeln
1,5 l	Gemüsebrühe
1 EL	Frischkäse
Sautiertes Gemüse
1 Stk.	Zwiebel
1 EL	Butter
1 EL	Olivenöl
8 Stk.	Zucchini
50 g	Edamame (chinesische Bohnen)
	Basilikum
80 g	Salicornes
8 Stk.	Cherrytomaten

ZUBEREITUNG Trio vom Meer mit Süßkartoffelpüree an Limettensoße (Meta Hiltebrand) - Rezept

1. Trio vom Meer
2. Die Hummerschwänze halbieren. Den Hummer auslösen und das Fleisch wieder in die Schale legen. In Butter und Olivenöl kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Schließlich den Hummer aus der Pfanne nehmen.
3. Den Tunfisch (Sushiqualität) in 4 Würfel à 40-60 Gramm schneiden. Den Saft aus der Hummerpfanne kurz erhitzen und den Tunfisch darin auf einer Seite anbraten. Den Hummer dazugeben und kurz vor dem Servieren nochmals heiß werden lassen.
4. Den Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer würzen, zu einer Blume zusammendrehen und mit Schnittlauch zusammenbinden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 160 Grad ca. 5-10 Minuten backen, je nach Dicke der Filets.
5. Von den Limetten die Schale abreiben und die Limetten auspressen. Die Zwiebel fein hacken.
6. Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten, mit Limettensaft und Weißwein ablöschen, etwas einköcheln lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und ebenso einköcheln lassen. Abschmecken, pürieren und ggf. mit etwas Speisestärke abbinden.
7. Die Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. In der Brühe kochen, bis sie weich sind. Nun die restliche Flüssigkeit abgießen und die Süßkartoffelwürfel mit der Kelle oder dem Pürierstab zerdrücken. Kurz vor dem Servieren den Frischkäse unterheben und abschmecken.
8. Die Zwiebel fein würfeln, die Mini-Zucchini längs in Scheiben schneiden.
9. Die Zwiebelwürfel in Butter und Olivenöl glasig dünsten. Die Zucchinistreifen und die Kräuter dazugeben und darin schwenken, nach ca. 2 Minuten die Edamame zufügen und nochmals schwenken. Mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
10. Zuletzt die Tomaten und die Salikorne hinzufügen. Kurz mischen und alles miteinander anrichten.

Trio vom Meer mit Süßkartoffelpüree an Limettensoße (Meta Hiltebrand) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.10.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	376 (90)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	6,8 g
Fett	5,4 g

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