Spaghetti mit Pistazienpesto, Bottarga und Ricotta Salata - Rezept By golfvornholz

Spaghetti mit Pistazienpesto, Bottarga und Ricotta Salata - Rezept von golfvornholz

Hier ist es Spaghetti mit Pistazienpesto, Bottarga und Ricotta Salata - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spaghetti mit Pistazienpesto, Bottarga und Ricotta Salata - Rezept

Zutaten für 2 Personen

200 gr.	Hartweizen-Spaghettini
200 gr.	Pistazien frisch geschält
15 gr.	Bottarga
25 gr.	Ricotta Salata
1 TL	Schalottenwürfelchen
50 gr.	Butter
1 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
0,1 cl	Brandy
	Salz

ZUBEREITUNG Spaghetti mit Pistazienpesto, Bottarga und Ricotta Salata - Rezept

1. Produkterklärung: Bottarga ist gesalzener und Luftgetrockneter Meeräschen-oder ThunfischrogenEr ist salzig pikant und zum Reiben geeignet.Man bekommt ihn in ausgesuchten,italienischen Feinkostgeschäften.Ich hatte das Vergnügen den Oktober in Sizilien zu verbringenund habe von dort die Zutaten mitgebracht.Die Pistazien kommen aus Bronte,einer kleinen Stadt am Ätna,die für ihre Pistazien in Italien sehr bekannt ist.Der Ricotta Salata ist eine gesalzene,harte Variante von dem bei uns erhältlichen RicottaFrischkäse.In Sizilien wird er oft aus Schafsmilch gemacht und ist daher sehr pikant und wird statt Parmesan verwendet.
2. Die Pistazien in einem Mörser fein zerstampfen.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen.Schalottenwürfel zugeben und andünsten.Pistazien hinzufügen und ca.2 Min.dünsten lassen.Mit Brandy ablöschen und den Alkohol verdunsten lassen.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut mit der Pistaziensauce vermengen.Nudeln auf vorgewärmte Teller geben.Mit Ricotta Salata bestreuenund nach Geschmack den Bottarga darüber reiben.

Spaghetti mit Pistazienpesto, Bottarga und Ricotta Salata - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2147 (513)
Eiweiß	14,1 g
Kohlenhydrate	33,7 g
Fett	36,1 g

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