Lachs auf Mangold mit Lauchrisotto an Dillsoße - Rezept By Das perfekte Dinner

Lachs auf Mangold mit Lauchrisotto an Dillsoße - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Lachs auf Mangold mit Lauchrisotto an Dillsoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Lachs auf Mangold mit Lauchrisotto an Dillsoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

200 gr.	Lachs pro Person
	Öl
	Lauchrisotto:
1 stk	Lauchstange
1,5 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
	Öl
	Butter
250 gr.	Risotto-Reis
1 l	Gemüsebrühe
100 gr.	Parmesan
	Salz
	Pfeffer
	Musakt
	Mangold:
5 Stk.	Mangoldstauden
1 Stk.	Zwiebel
1 Stk.	Knoblauchzehe
	Butter
20 Stk.	Cherrytomaten
	Dillsoße:
1 Stk.	Lauchstange
0,5 Bd	Dill frisch
	Öl
1 Stk.	Zwiebel
2 Stk.	Knoblauchzehen
500 ml	Sahne
	Mehl
	Butter

Vorbereitung für Lachs auf Mangold mit Lauchrisotto an Dillsoße - Rezept

1. Den Lachs 2 Minuten in etwas Öl anbraten und danach 8 Minuten bei 70 °C in den Umluftofen schieben.
2. Für das Lauchrisotto eine Stange Lauch putzen und in Ringe schneiden, 1,5 Zwiebeln und 1 bis 2 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Den Lauch in einem Topf mit Öl andünsten und wieder herausnehmen. Den Knoblauch und die Zwiebeln in einem Topf mit Öl und etwas Butter anbraten, dann den Reis hinzugeben und nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen. Wenn der Reis fertig ist, den Lauch hinzugeben und den Parmesan darüber reiben.
3. Für das Mangoldbett den Mangold waschen, die Stiele entfernen und den Rest klein schneiden. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe abziehen und in Würfel schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Anschließend etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten. Den Mangold 3 Minuten blanchieren, anschließend mit Eiswasser abschrecken und dann in die Pfanne geben und mit der Zwiebel und dem Knoblauch schwenken. Kurz vor Ende die Cherrytomaten dazugeben.
4. Nach Belieben kann man das Risotto noch mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für die Dillsoße eine Stange Lauch sowie ein halbes Bund Dill, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe putzen und klein hacken. Den Knoblauch, den Lauch und die Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Anschließend eine Mehlschwitze zubereiten und die Sahne darauf gießen. Danach alles aufkochen lassen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Zum Schluss den Dill hinzugeben.

Lachs auf Mangold mit Lauchrisotto an Dillsoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.08.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	669 (160)
Eiweiß	3,4 g
Kohlenhydrate	11,6 g
Fett	11,2 g

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