Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle - Rezept By Das perfekte Dinner

Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Austernfischer-Nest
10 Stk.	Wachteleier
500 g	Lammhack
50 g	Paniermehl
50 g	Wasser
1 Stk.	Ei
3 Stk.	Knoblauchzehen
	Pfeffer
	Salz
	Senf
	Majoran
	Thymian
Strandgut
	Möhren
	Kohlrabi
	Broccoli
	grüne Bohnen
	Nordstrander Kartoffeln Sorte Belana
Sauce Hollandaise
4 Stk.	Eigelb
2 EL	Wasser
2 EL	Weißwein
	Salz
1 Pr	Pfeffer weiß
1 Pr	Zucker
100 g	Butter
	Zitronensaft

ZUBEREITUNG Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle - Rezept

1. Lammhackfleisch mit Paniermehl, Wasser, dem Ei, gepresstem Knoblauch und den Gewürzen verkneten. In 5 Portionen teilen und je 2 gekochte Wachteleier drin verstecken. Wie Frikadellen vorsichtig in Butterschmalz braten, dann halbieren.
2. Eigelb, Flüssigkeit und Gewürze im Topf mit dem Handrührgerät oder Schneebesen verrühren. Auf der Zwischenstufe 1-0 oder Automatik-Platte auf Einstellung 2 kräftig rühren, bis die Soße dicklich wird. Dann nach und nach die weiche Butter in Flöckchen zusetzen und immer weiterschlagen, bis sie sich gelöst hat. Mit Zitronensaft abschmecken.
3. Austernfischer-Nester auf einem Teller mit Sauce Hollandaise und Strandgut (gegartes Gemüse – Möhrenscheiben, Kohlrabi in Stifte, Broccoli Röschen und ganze grüne Bohnen) servieren. Gekochte Nordstrander Kartoffeln als Beilage.

Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.11.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	870 (208)
Eiweiß	12,9 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	14,6 g

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