Schokoladen Brownie mit selbstgemachtem Vanilleeis & Himbeerspiegel - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Schokoladen Brownie mit selbstgemachtem Vanilleeis & Himbeerspiegel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schokoladen Brownie mit selbstgemachtem Vanilleeis & Himbeerspiegel - Rezept


    Schokoladen Brownie mit selbstgemachtem Vanilleeis & Himbeerspiegel - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Brownies
    350 g Zartbitterschokolade
    240 g Butter
    3 Tasse Zucker
    6 Stk. Eier
    2 EL Vanille-Extrakt
    1 Tasse Mehl
    1,5 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    Himbeerspiegel
    250 g Himbeere frisch
    2 EL Puderzucker
    0,5 EL Vanille-Extrakt
    1 Stk. Zitronen ausgepresst
    Vanilleeis
    1 Stk. Vanilleschote
    500 ml Sahne
    5 Stk. Eigelb
    100 g Zucker
    1 EL Vanille-Extrakt
    Pekannusskrokant
    100 g Pekannusskerne
    100 g Zucker
    20 g Butter


    Vorbereitung für Schokoladen Brownie mit selbstgemachtem Vanilleeis & Himbeerspiegel - Rezept


    1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Dann im Wechsel Zucker, Eier und Vanilleextrakt dazugeben.Dann das Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter die Schokoladenmasse unterrühren. Eine Backform der Größe 30x45cm mit Backpapier auslegen und die Backmasse einfüllen. Das ganze dann 30 Minuten backen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag erst in Stücke schneiden.
    2. Himbeeren waschen und durch ein Sieb passieren. Himbeermark mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt mischen und mit Rührbesen glatt rühren.
    3. Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem stumpfen Messer herauskratzen. Dieses dann mit etwa einem drittel des Zuckers mischen und beiseite Stellen. Danach die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die Sahne mit der Vanilleschote und dem Vanillezucker aufkochen. Nach dem Kochen die Vanilleschote entfernen.Dann in einem Wasserbad die Eigelbzuckermischung cremig rühren bis sie anfängt dick zu werden. Dann langsam ganz wenig der Vanillesahne hinzufügen und weiterrühren bis die Masse wieder dicker wird. Das so lange wiederholen bis die Sahne aufgebraucht ist.Die Masse dann kalt werden lassen. Sobald die Masse abgekühlt ist kann sie in die Eismaschine gegeben werden. Dauer ca. 60 Minuten. Die fertige Eismasse dann in eine Schale geben und dann in die Tiefkühlung für min. weitere 60 Minuten.
    4. Pekannüsse langsam und vorsichtig anrösten. Dann abkühlen lassen. Zucker mit der Butter langsam karamellisieren lasen. Sobald der Zucker karamellisiert von der Flamme nehmen und mit den Pekannüssen mischen. Auf einer flachen Form die Pekannüsse verteilen und auskühlen lassen. Danach mit einem Messer die Nüsse feinhacken.Anrichten: Himbeerspiegel auf dem Teller platzieren und mit dem Pekannusskrokant garnieren. Brownies auf dem Teller platzieren. Dazu kommt noch jeweils eine Kugel Vanilleeis. Guten Appetit!



    Schokoladen Brownie mit selbstgemachtem Vanilleeis & Himbeerspiegel - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 06.10.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1620 (387)
    Eiweiß 3,0 g
    Kohlenhydrate 39,5 g
    Fett 24,1 g


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