Saure Leber - Rezept By tigerlilly63

Saure Leber - Rezept geschrieben von tigerlilly63

Folgendes ist Saure Leber - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Saure Leber - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	Schweine- oder Kalbsleber
1	Zwiebel
300 ml	Gemüse- oder Fleischbrühe
	Saft einer 1/2 Zitrone
0,5 TL	gerebelter Majoran
2	Lorbeerblätter
3	Wacholderbeeren
1	Gewürznelke
1 EL	rotes oder schwarzes Johannisbeergelee
	etwas Worcestersauce
2 EL	Weinessig
	Salz, Pfeffer
	Milch 3,5 % Fett
1 EL	Butterschmalz
2 EL	Tomatenmark

ZUBEREITUNG Saure Leber - Rezept

1. Die Leber für etwa 1-2 Stunden in Milch einlegen.
2. Dann die Leber in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen. Die Leber und das Tomatenmark hineingeben und mit 1 EL Mehl bestäuben. Die Zwiebel mit dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. Dann mit Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Gewürznelke und Majoran dazugeben, durchrühren, die Temperatur reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
3. Dann den Essig, Zitronensaft, Worcestersauce und das Johannisbeer-Gelee dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Die Leber erst zum Schluß salzen und pfeffern. Als Beilage Kartoffelpüree oder Nudeln dazu servieren
4. Tipp: Durch das Einlegen in Milch verliert die Leber ihre Bitterstoffe. Leber sollte auch erst kurz vor dem Servieren gesalzen werden, da sie sonst hart und zäh wird.

Saure Leber - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.04.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	833 (199)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	2,5 g
Fett	20,1 g

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