Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept Eingereicht von sequenzer

Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept von sequenzer

Folgendes ist Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stück	Hähnchenbrust mit Haut
2 Scheiben	Lardo
1 Stück	Lauchstange
	Ingwer
0,7 Liter	Hühnerbrühe
	Backpflaumen
	Graupen
1	Schalotte
	Weißwein
	Pecorino
	Salz
	Öl
	Butter

ZUBEREITUNG Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept

1. Mit den Fingern lösen wir vorsichtig die Haut der Hähnchenbrust, aber so, dass sie am Rand dranbleibt.Die dünne Lardoscheibe stopfen wir zwischen Brust und angelöster Haut. Salzen.Dann braten wir die Hähnchenbrust auf der Hautseite goldgelb an.Umdrehen und in der Röhre bei ca. 80°C fertiggaren.
2. Lauch putzen, das Weiße und das Grüne separat kleinschnippeln.Die grünen Teile mit etwas Brühe, die weißen Streifen mit dem Ingwer (aus der Lameng), etwas Butter und Wasser weichdünsten.Den grünen Lauch mit kalter Butter mixen, bis eine kochbargrüne Sauce entsteht. Nicht mehr kochen lassen!
3. Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen.Graupen und Backpflaumenstreifen dazugeben, mit Weißwein und Brühe auffüllen und bei geringer Hitze garen.Pecorino (al Gusto) reiben und zum Schluss unter den Orzotto heben.

Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	12 (3)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	0,2 g
Fett	0,1 g

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