Brötchen - Rezept Gesendet von Firebauer

Brötchen - Rezept durch Firebauer

Hier ist es Brötchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Firebauer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Brötchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1000 g	Weizenmehl 550
50 g	Roggenmehl
700 g	Wasser
60 g	Hefe
30 g	Backmittel
20 g	Salz
15 g	Fett

ZUBEREITUNG Brötchen - Rezept

1. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Eine Teigtemperatur von 24 - 26°C ist von vorteil. Den Teig nach dem Kneten zwischen 10 und 15 Minuten ruhen lassen (am besten mit einer Folie zb. Müllbeutel abdecken)
2. Anschließend den Teig mit einem Stückgewicht von 80g abwiegen und nach belieben formen.Nach dem Aufarbeiten den Teig wieder abgedeckt zwischen 20 - 30 min (je nach Reifegrad) ruhen lassen.Die Backzeit beträgt bei 240°C ca. 18 Minuten
3. Tipp: Die Brötchen bekommen NICHT das Volumen das man von einer Bäckerei gewohnt ist da hierzu der Backofen nicht auslegt ist!Aber bekanntlich ist ja ach der Geschmack ausschlaggebend ;) (Die Augen drücken wir mal zu)

Brötchen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	263 (63)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	8,1 g
Fett	1,9 g

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